Nach der Ernte der Zwiebel ist es wichtig, sie lange zu konservieren, ohne an Qualität zu verlieren. Dafür müssen die Rohstoffe richtig vorbereitet sein. Sie können Zwiebeln auf verschiedene Arten aufbewahren - darüber später in diesem Artikel.
Vorbereitung für die Langzeitlagerung
Eine wichtige Voraussetzung für die langfristige Konservierung von Zwiebeln ist die Ernte zum richtigen Zeitpunkt - sie muss reifen, darf aber nicht im Boden sitzen. Unreife Früchte werden weniger gelagert und sind anfälliger für Krankheiten, während überreife Früchte zum Keimen neigen.
Die Arbeiten sollten bei trockenem Wetter geplant werden. Die Ernte erfordert einige Vorbereitungen:
- Zwiebeln vom Boden schälen... Sie müssen nicht zu viel reiben, alles Unnötige kann nach dem Trocknen entfernt werden.
- Trocknen... Diese Phase sollte 2 Wochen dauern. Bei sonnigem Wetter wird empfohlen, die Ernte direkt auf den Beeten zu verteilen - der Vorgang geht viel schneller. An bewölkten oder regnerischen Tagen können Zwiebeln in jedem trockenen Raum mit guter Belüftung getrocknet werden. Schuppen und Wurzeln sollten vollständig trocknen.
Während des Trocknens müssen die Rohstoffe regelmäßig gewendet werden. Dies ist bei Verwendung eines Panzerungsnetzes nicht erforderlich. Eine weitere Option ist ein elektrischer Ofen. Die Temperatur muss auf ein Minimum eingestellt werden, damit die Zwiebel nicht austrocknet. Es ist besser, es bei geöffneter Tür zu trocknen, damit überschüssige Feuchtigkeit schneller verdunstet. - Endreinigung... Resterde, rissige Flocken sollten entfernt werden.
- Beschneidung... Die Einzelheiten dieser Phase hängen von der Art und Weise ab, in der die Ernte gelagert wird. Die Wurzeln müssen in jeder Situation vollständig abgeschnitten werden, ohne den Boden zu berühren. Federn werden normalerweise vollständig zugeschnitten, so dass nur ein Schwanz von 5 cm übrig bleibt. Sie sollten länger sein, um in geflochtenen Zöpfen aufbewahrt zu werden.
- Keulen... Solche Arbeiten sollten sich mit anderen Vorbereitungsphasen überschneiden. Nur starke Zwiebeln sind für die Lagerung ohne mechanische Beschädigung und Anzeichen von Krankheit oder Verderb durch Schädlinge geeignet. Instanzen, die diese Anforderungen nicht erfüllen, sollten für Lebensmittel zurückgelassen oder weggeworfen werden. Beim Beschneiden müssen Sie Zwiebeln mit grünem Hals einsetzen - sie werden nicht lange gelagert.
- Sortierung... Diese Phase wird normalerweise auch mit einer der vorherigen kombiniert. Sortieren Sie die Ernte nach Größe in 3 Gruppen.
Durch Rösten kann das Risiko des Keimens von Zwiebeln verringert werden. Es ist nicht zum Pflanzen geeignet, daher sollte das Pflanzmaterial sofort separat beiseite gelegt werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Schnitte mit einer Limettenpaste zu behandeln. Ein solcher Bogen kann auch nicht zur Landung genommen werden.
Lagerbedingungen für Zwiebeln
Um die Sicherheit der geernteten Zwiebel zu verlängern, müssen bestimmte Bedingungen gewährleistet sein. Dazu gehören Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum - beide Indikatoren hängen miteinander zusammen.
Es gibt 3 Möglichkeiten, Gemüse zu lagern:
- Kalter Weg bei einer Temperatur von -3-0 Grad. Dies ist die beste Variante. Unter solchen Bedingungen wird die Ernte so lange wie möglich gelagert.
- Warmer Weg bei einer Temperatur von 18-22 Grad. In diesem Fall sollte die Luftfeuchtigkeit 60-70% betragen.
- Kombinierte Methode... Zunächst wird das Erntegut bei einer Temperatur von 18 bis 22 Grad gelagert, und wenn stetige Erkältungen auftreten, werden sie abgekühlt und in die Kaltmethode überführt. Im Frühjahr und beim Auftauen kehren sie wieder in den Warmmodus zurück.
Lassen Sie die Zwiebel bei einer Kühllagerung nicht lange warm. Es lohnt sich, es in kleinen Mengen zum Essen zu nehmen.
Bei der Auswahl eines geeigneten Temperaturregimes muss die Zwiebelvielfalt berücksichtigt werden. Mit zunehmender Schwere nimmt die empfohlene Lagertemperatur ab.
Der Lagerraum für Zwiebeln sollte trocken und gut belüftet sein. Die Belüftung kann natürlich oder erzwungen sein. Im zweiten Fall ist es wichtig, den Zustand seiner Arbeit zu überwachen. Es sollten keine Wärmequellen in der Nähe sein.
Es ist wichtig, die Zwiebeln im richtigen Behälter aufzubewahren. Es muss atmungsaktiv sein. Die Höhe von Kisten, Kisten oder Körben sollte bis zu 30 cm betragen. Dies gilt auch für andere Behälter - die Zwiebelschicht sollte auch 30 cm nicht überschreiten. Es lohnt sich, kleinen Behältern den Vorzug zu geben, damit im Schadensfall weniger Ernte entsteht.
Bei der Lagerung von Zwiebeln ist es auch wichtig, folgende Bedingungen zu beachten:
- regelmäßige Inspektion von Rohstoffen mit Ablehnung beschädigter Kopien - 2-3 solcher Inspektionen für den gesamten Zeitraum sind ausreichend;
- der Ausschluss der Lagerung von Zwiebeln zusammen mit Pflanzen, die eine höhere Luftfeuchtigkeit im Raum erfordern;
- Wenn sie in Kisten und anderen Behältern gelagert werden, dürfen sie nicht fest verschlossen sein - dies erhöht die Luftfeuchtigkeit und führt zu Fäulnis.
- der Ausschluss starker und häufiger Temperaturänderungen im Raum.
Scharfe und frühe Zwiebeln werden besser gelagert. Bei Salat und halbscharfen Sorten ist die Haltbarkeit durchschnittlich.
Methoden zur Lagerung von Zwiebeln in Kellern und Kellern
Die Lagerung von Zwiebeln in einem Keller oder Keller ist bei niedrigeren Temperaturen sowie auf großem Raum attraktiv. Sie können Pflanzen auf folgende Arten lagern:
- Gestelle, Regale... Die Oberfläche sollte vor dem Entfalten der Zwiebeln bedeckt werden. Sie können Papier, Sackleinen, Stroh verwenden. Polyethylen ist ausgeschlossen. Wenn möglich, legen Sie die Zwiebel in einer Schicht.
- Holzkisten, Papierboxen... Obligatorische Perforation solcher Behälter. Es sollte in Regale gestellt oder mit Ständern angeordnet werden. Lassen Sie keine Behälter zur Lagerung von Zwiebeln nicht nur auf dem Boden, sondern auch an den Wänden des Raumes.
Es sollte an die optimale Dicke der Rohstoffschicht erinnert werden - wenn sie zu groß ist, singen die Glühbirnen darunter. Ihr Verfall und ihre Beschädigung der übrigen Proben in diesem Behälter beginnen. - Leinentaschen... Es ist optimal, bis zu 5-10 kg Zwiebeln in einem Beutel aufzubewahren.
- Nylon Strümpfe... Ein effektiver Weg für die Großmutter. Füllen Sie Ihre Strümpfe nicht zu stark, da sie sonst während der Lagerung zerbrechen und der gesamte Inhalt auf dem Boden landet. Während des Sturzes kann es beschädigt werden und vor der Erkennung kann es sich ebenfalls verschlechtern. Die mit Zwiebeln gefüllten Strümpfe sollten drinnen aufgehängt werden, damit sie mit nichts in Berührung kommen.
- Eierbehälter... Diese Methode ist für diejenigen geeignet, die viel von diesem Behälter haben, und die Glühbirnen sind klein. Sie müssen sie in Behältern anordnen und in die Regale stellen. Sie können Container übereinander stapeln. Es ist besser, Pappbehälter zu verwenden.
Es ist nützlich, Kalk in einem Keller oder Keller zu verwenden. Sie können es mit den Wänden und dem Boden des Raums behandeln oder in Behälter legen und in den Ecken oder entlang der Wände anordnen. Kalk nimmt Feuchtigkeit gut auf.
Zur besseren Erhaltung der Ernte ist es effektiv, zerkleinerte Kreide zu verwenden. Genug 0,2 kg Pulver pro 10 kg Zwiebeln. Es ist notwendig, jede Glühbirne von allen Seiten gleichmäßig zu verarbeiten, aber eine Schicht nicht zu dick zu machen. Kreide nimmt während der Lagerung überschüssige Feuchtigkeit auf und beugt einer Reihe von Krankheiten vor.
Sie können auch Asche oder Holzspäne verwenden, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn der Raum zu trocken ist, ist es nützlich, wenn Sie einen Teil der Ernte pflücken, die Schale daraus zu lassen und die restlichen Rohstoffe darüber zu gießen.
Wie man Zwiebeln zu Hause aufbewahrt
Nicht jeder hat Keller und Keller, daher ist das Thema der Lagerung von Zwiebeln in einer Wohnung relevant. Es ist auch bequem, einen Teil der Ernte für Lebensmittel zu lagern, wenn der Hauptlagerort aus dem Haus entfernt wird.
Zöpfe weben
Eine der beliebtesten Möglichkeiten ist das Flechten. Es sollte im Voraus geplant werden, da die Pferdeschwänze bei 12 cm belassen werden müssen. Sie müssen nach dem folgenden Algorithmus handeln:
- Rohstoffe nach Größe sortieren... Dies macht die Zöpfe enger und glatter.
- Ein starkes und langes Seil vorbereiten - seine Länge entspricht der Länge des Geflechts. Es ist bequemer, ein Ende sofort am Lagerort zu binden.
- Weberei... Befestigen Sie am unteren Ende des Seils 2-3 Zwiebeln an den Schwänzen. Sie können dies im Voraus tun. Nehmen Sie dann 2 Zwiebeln, drehen Sie die Schwänze miteinander, legen Sie sie auf die bereits aufgehängten Zwiebeln und drehen Sie 1-2 Mal mehr. Sie können eine Zwiebel nehmen und ihren Schwanz zweimal um das Seil wickeln.
Fertige Zöpfe können in einem Schrank, einer Speisekammer oder in der Küche aufgehängt werden. Wenn wir sie sorgfältig mit gleich großen Glühbirnen weben, ergänzen sie den Innenraum perfekt.
Behälter zur Aufbewahrung von Zwiebeln
Zu Hause können Zwiebeln in solchen Behältern gelagert werden:
- Holzkisten;
- Lochkartons;
- Weidenkörbe;
- Stofftaschen;
- Nylon Strümpfe;
- spezielle pflanzliche Netze aus Polypropylen.
Lagerung auf dem Balkon
In einer Wohnung können Zwiebeln auf dem Balkon aufbewahrt werden, wenn dieser geschlossen ist. Wenn der Balkon kalt ist, darf das Erntegut bis zu einer Temperatur von -6 Grad darauf gelagert werden. In diesem Fall lohnt es sich, die Nachttemperatur zu berücksichtigen.
Wenn der Balkon warm ist, können Sie den ganzen Winter über Zwiebeln darauf lagern. Dazu können Sie einen geeigneten Behälter verwenden oder ihn in Strümpfe oder Zöpfe hängen. Es ist zu beachten, dass der Temperaturunterschied für die Zwiebel unerwünscht ist. Unter solchen Bedingungen steigt das Risiko von Verderb und Keimung.
Kühl- und Gefrierschrank
Einer der Aufbewahrungsorte für Zwiebeln in der Wohnung ist der Kühlschrank. Darin kann das Produkt bis zu einem Monat liegen.
Eine der Möglichkeiten, Zwiebeln in einer Wohnung zu lagern, ist das Einfrieren. Rohstoffe müssen gereinigt, geschnitten und eingefroren werden. Es ist besser, die Zwiebeln sofort in Portionen in kleinen Behältern oder engen Beuteln zu verteilen. Sie können verschiedene Gemüsemischungen herstellen.
Bei einer Temperatur von -18 Grad können gefrorene Zwiebeln bis zu sechs Monate gelagert werden. Wenn die Temperatur im Gefrierschrank etwa -8 Grad beträgt, halbiert sich die Haltbarkeit.
Andere Orte, um Zwiebeln zu lagern
Zwiebeln können in einem beliebigen Behälter Ihrer Wahl in der Speisekammer, im Zwischengeschoss oder im Schrank aufbewahrt werden. Schubladen und Kisten können unter ein Bett oder einen Schrank gestellt werden, wenn sich keine Batterie oder andere Wärmequelle in der Nähe befindet. Behandeln Sie Rohstoffe effizient mit zerkleinerter Kreide.
Zwiebelkonservierung
Um Zwiebeln zu Hause zu lagern, greifen sie auch auf die Konservierung zurück. Es eignet sich am besten zum Beizen - diese Zubereitung hat einen besonderen Geschmack, Sie können sie zu Salaten und Snacks hinzufügen.
Sie können Zwiebeln separat und mit anderem Gemüse - Tomaten, Paprika, Gurken - konservieren. Rote Zwiebeln sind in einem Balsamico-Biss gut zubereitet - kleine Zwiebeln müssen nicht einmal gehackt werden.
Zwiebeln trocknen
Trocknen ist ein guter Weg, um zu ernten. In diesem Fall reicht es aus, das Werkstück am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Dadurch erhält das Gericht sowohl Geschmack als auch Aroma.
Trocken sollten Zwiebelringe gehackt werden. Genug 3 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad. Lagern Sie getrocknete Zwiebeln in einem dicht verschlossenen Behälter. Sie können es getrennt aufbewahren oder mit anderem getrocknetem Gemüse und Kräutern mischen.
Mögliche Ursachen für Zwiebelverderb während der Lagerung, vorbeugende Maßnahmen
Schäden an Zwiebeln während der Lagerung bedeuten normalerweise deren Verfall. Die Gründe können unterschiedlich sein:
- Krankheit - häufiger handelt es sich um eine Pilz- oder Bakterienläsion, deren Anzeichen genau während der Lagerung auftreten;
- erhöhte Luftfeuchtigkeit im Raum;
- unsachgemäße Verpackung - dicht verschlossene Behälter, Verwendung von Polyethylen;
- der Missbrauch von stickstoffhaltigen Düngemitteln - dies bringt die Erntezeit näher, wirkt sich jedoch nachteilig auf die Dauer der Lagerung aus.
Die folgenden Maßnahmen tragen dazu bei, Schäden an der Ernte während der Lagerung zu vermeiden:
- Verarbeitung von Pflanzenmaterial im Frühjahr - es ist optimal, eine Lösung von Kaliumpermanganat zu verwenden;
- mäßiger Einsatz von Düngemitteln, korrekte Kalidressings - sie erhöhen die Haltbarkeit der Ernte;
- Genauigkeit bei der Ernte - Infektionen treten häufig aufgrund mechanischer Schäden auf;
- sorgfältige Ablehnung und Beseitigung beschädigter Kopien;
- vollständige Trocknung der Ernte;
- Vorbereitung der Räumlichkeiten für die Lagerung der Ernte - vollständige Trocknung, Desinfektion;
- gute Belüftung;
- Beibehaltung der empfohlenen Temperatur- und Feuchtigkeitsniveaus;
- die Verwendung von atmungsaktiven Behältern zur Lagerung;
- regelmäßige Inspektion der gelagerten Ernte mit Ablehnung beschädigter Exemplare.
Wenn Sie alle Regeln für die Lagerung von Zwiebeln einhalten, können Sie diese maximal lange in gutem Zustand halten. Dies kann sowohl in einer Wohnung als auch in Gegenwart eines Kellers oder Kellers erfolgen. Es ist besonders wichtig, die Ernte zu erhalten, wenn ein Teil davon für das nächste Jahr bestimmt ist.