Malzgerste ist keine Sonderkultur, sondern eine Form des Gerstenanbaus, die es ermöglicht, Getreide mit den gewünschten Eigenschaften zu erhalten. Wir werden lernen, wie man "Bier" Gerste sät und anbaut, um hochwertige Rohstoffe für die Brauindustrie zu erhalten.
Was ist der Unterschied zwischen normaler Gerste und Biergerste?
Der Hauptunterschied zwischen Braugerste und normaler Gerste ist der Proteingehalt des Getreides. Laut GOST sollten es nicht mehr als 12% sein. Getreide "Bier" Gerste ist teurer als Futter.
Bierproduzenten sind sehr wählerisch in Bezug auf die Rohstoffe, die sie kaufen. Darüber hinaus investieren Brau- und Malzunternehmen stark in die Züchtung von Braugerste, da sie an deren Qualitätsmerkmalen interessiert sind.
Brauer ziehen es oft vor, Getreide bekannter ausländischer Sorten zu kaufen, die der europäischen Qualität entsprechen, und wollen oft keine russischen Sorten in die Produktion aufnehmen.
Wirtschaftlicher Wert
Braugerste ist ein wichtiger Rohstoff für die Malz- und Brauindustrie. Malzextrakte werden aus Gerstenkörnern von Brausorten gewonnen, die auch in der Süßwaren-, Pharma-, Textil-, Farben- und Lackindustrie eingesetzt werden.
Gerstenstroh wird als Futtermittel und als Einstreu für Vieh verwendet. Das Stroh wird vordampfend an Tiere verfüttert.
Gerstenklassifikation
Gerste ist in einer Vielzahl von Sorten weit verbreitet, die nach verschiedenen Merkmalen klassifiziert sind.
Gerste wird klassifiziert nach:
- Agrotechnische Eigenschaften. Gerste passiert:
- Winter. Die Aussaatdaten sind je nach Region und klimatischen Bedingungen von Oktober bis November.
- Frühling. Norden - von März bis April.
- Durch morphologische Eigenschaften. Gerste unterscheidet sich in der Art der Ohren, sie sind:
- Doppelreihe. Ein Ohr mit zwei Reihen ergibt durchschnittlich 25-30 Körner.
- Sechsreihig. Ein solches Ohr ergibt 30-60 Körner. Solche Sorten eignen sich besser zum Brauen. Ihre Körner haben die gleiche Form und Größe und die Qualität des resultierenden Malzes ist hoch.
Brausorten werden hauptsächlich durch zweireihige Frühjahrssorten vertreten.
Qualitätsmerkmale von Biergerste
Malzgerste hat spezielle Malzeigenschaften - sie lässt sich leicht zu Malz verarbeiten und liefert eine große Ausbeute an Qualitätsbier pro Rohstoffeinheit.
Die Eignung von Gerste zum Brauen wird durch verschiedene Kriterien bestimmt, anhand derer wir ihre Qualität beurteilen können:
- Kornfarbe. Hellgelb oder gelb. Die Farbe ist gleichmäßig. Wenn die Schalen grünlich sind, ist die Gerste unreif. Wenn die Charge Körner mit dunklen Enden oder Flecken enthält, wurde sie wahrscheinlich während der Ernte oder Lagerung benetzt. Solches Getreide kann nicht keimen, von Mikroorganismen befallen sein, Malz davon ist von geringer Qualität.
- Die Form. Fast alle Braukörner sind elliptisch oder oval mit abgerundeten Seitenkanten. Wenn die Wachstumsbedingungen ungünstig sind, wachsen die Körner länglich.
- Geruch. Frisches, strohartiges Aroma. Es sollten keine Anzeichen von Muffigkeit und Schimmel vorhanden sein. Der muffige Geruch in Gerste mit guter Keimung kann durch Einweichen in eine Lösung von Kaliumpermanganat oder Bleichmittel entfernt werden.
- Feuchtigkeit. Die optimale Kornfeuchtigkeit liegt zwischen 10 und 15,5%. Das feuchtere Getreide während der Lagerung beginnt sich zu erwärmen, zu schimmeln und verliert extraktive Substanzen.
- Reinheit. Es sollten keine Verunreinigungen vorhanden sein - anderes Getreide oder Unkrautsamen sowie Körner, die von Rüsselkäfern oder Milben betroffen sind.
- Extraktivität. Dies ist die Menge an Trockenmasse, die nach der Verarbeitung des gemahlenen Getreides mit Malzenzymen in Lösung geht. Für gutes Getreide beträgt diese Zahl 78-82%. Der Unterschied in der Extraktionsfähigkeit von Getreide und Malz sollte 1,5% nicht überschreiten.
- Keimungsenergie. Zeigt, wie geeignet das Getreide zum Mälzen ist. Körner mit schlechter Keimung ergeben eine geringe Malzextrahierbarkeit. Ein solches Korn ist anfällig für Schimmel.
- Eiweißgehalt. Nicht mehr als 12%. Proteinreiche Gerste ist nicht für die Verarbeitung geeignet. Gerste, in der das Protein weniger als 9% beträgt, ist ebenfalls nicht geeignet, das daraus gewonnene Bier schäumt schlecht.
- Natur. Das absolute Gewicht von 1000 Körnern. Dies ist ein zusätzlicher Indikator, der bei der Beurteilung der Qualität des Braukorns keine wesentliche Rolle spielt.
In die Fruchtfolge legen
Um hohe Gerstenerträge zu erzielen, müssen die richtigen Vorgänger ausgewählt werden - dieser Faktor ist besonders in der ersten Phase der Vegetationsperiode wichtig.
Es wird empfohlen, Gerste, die für Lebensmittel- und Futterzwecke gesät wird, nach Hülsenfrüchten zu säen, die den Boden mit Stickstoff sättigen. Aber für das Mälzen von Gerste sind Reihenkulturen die besten Vorgänger.
Ideale Vorgänger:
- Für Wintergerste - Frühkartoffeln, Raps, Erbsen, Hülsenfrüchte, die wegen der grünen Masse ausgesät werden.
- Für Frühlingsgerste - Mais, Kartoffeln, Zuckerrüben. In diesem Fall wächst die Braugerste besonders gut - sie liefert hochwertiges Getreide mit hohem Stärkegehalt und hohen Erträgen.
Gerste selbst ist ein guter Vorgänger für die meisten Frühlingsfrüchte. In einigen Regionen wird es auch vor Winterkulturen gesät. Gerste wird früh geerntet und oft als Deckfrucht gesät.
Die besten Sorten
Die Züchter verbringen etwa 10 Jahre mit der Züchtung einer Braugerstensorte, was 3-5 Jahre mehr ist als die Zeit, die für die Herstellung konventioneller Sorten aufgewendet wird.
Heute gibt es Hunderte von Gerstensorten, die zum Brauen bestimmt sind, aber alle wachsen nur in bestimmten Gebieten. Wir werden herausfinden, welche Sorten von Braugerste in Russland angebaut werden.
Gladis
Eine relativ neue Sommergerstensorte wurde 2010 in das staatliche Register eingetragen. Produzent - Frankreich. Diese Sorte gilt als eine der besten für die Malzproduktion. Die Vegetationsperiode beträgt 70-80 Tage.
Vorteile der Sorte Gladis:
- Unterkunftswiderstand;
- geringe Zerbrechlichkeit des Stiels;
- hohe Immunität, gute Beständigkeit gegen Mehltau.
Produktivität - 98,7 Centner pro Hektar.
Scharlach
Die Sorte wird für den Anbau in der Zentralregion der Schwarzen Erde und in den Zentralregionen der Russischen Föderation empfohlen. Die Krankheitsresistenz ist durchschnittlich. Die Vegetationsperiode beträgt 70-90 Tage. Unterscheidet sich in einem losen, losen Ohr.
Produktivität - bis zu 65 Centner pro Hektar.
Annabelle
Deutsche Frühlingsgerste mit einem zweireihigen Dorn mittlerer Dichte und Länge. Das Korn ist groß, gelb. Die Vegetationsperiode beträgt 90 Tage. Es hat eine hohe Immunität.
Produktivität - bis zu 40-50 Centner pro Hektar.
Donezk 8
Frühlingsgerste der ukrainischen Auswahl. Unterscheidet sich in einem zweireihigen losen Ohr, strohgelbe Farbe. Die Körner sind groß, gelb. Nicht anfällig für Unterkunft, hält die Ladung gut. Die Sorte ist dürretolerant. Die Vegetationsperiode beträgt 90 Tage.
Produktivität - bis zu 45 Centner pro Hektar.
Zazersky 85
Eine Vielzahl von belarussischen Auswahl. Die Ohren sind zylindrisch, gelb, mitteldicht. Die Sorte wird als leicht hängend eingestuft. Die Vegetationsperiode beträgt 84-88 Tage.
Produktivität - 37-65 Centner pro Hektar.
Consita
Die Sorte ist im zentralen Teil der Russischen Föderation in Zonen unterteilt. Die Ohren sind zylindrisch, mitteldicht, die Grannen lang. Das Korn ist groß. Die Vegetationsperiode beträgt 80-90 Tage. Die Sorte ist nicht anfällig für Unterkunft und ist dürretolerant. Es ist nicht von Wurzelfäule und Kopfschmutz betroffen.
Produktivität -40-88 Centner pro Hektar.
Gonar
1994 in das Staatsregister aufgenommen. Zonen in den Regionen Zentral, Wolgo-Vyatka und Nordwesten. Das Ohr ist zylindrisch, locker. Die Körner sind groß, gelb, rund. Die Vegetationsperiode beträgt 75-85 Tage. Die Sorte ist nicht anfällig für Unterkunft.
Produktivität - 50-80 Centner pro Hektar.
Gastinets
Weißrussische frühreifende Sorte mit zweireihiger Spitze. Besitzt ausgezeichnete Braueigenschaften. Beständig gegen Unterkunfts- und Blattkrankheiten. Es wächst am besten auf lehmigen Böden. Die Vegetationsperiode beträgt 80-85 Tage.
Produktivität - 60-78 Centner pro Hektar.
Löschen
Frühlingsgerste französischer Auswahl. Es ist die beliebteste Braugerste in Europa. Unterscheidet sich in hoher Trockenheitstoleranz und niedrigem Proteingehalt. Die Vegetationsperiode beträgt 70-98 Tage.
Produktivität - 30-70 Centner pro Hektar.
Ataman
Frühlingsgerste der belarussischen Auswahl. Das Ohr ist zweireihig, mitteldicht, zylindrisch mit langen Grannen. Diese Brausorte hat eine mäßige Trockenheitstoleranz. Anfällig für Kopfverletzungen. Die Vegetationsperiode beträgt 80-85 Tage.
Produktivität - 30-75 Centner pro Hektar.
Syabra
Mittlere späte Vielfalt der inländischen Auswahl. Unterscheidet sich in hoher Produktivität und Ablagerungsbeständigkeit. Der Proteingehalt hängt von den Wachstumsbedingungen ab. Das Ohr ist zweireihig, mitteldicht, Länge - 7-8 cm. Es wächst schlecht auf sandigen und unfruchtbaren Böden. Die Vegetationsperiode beträgt 75-80 Tage.
Produktivität - 60-80 Centner pro Hektar.
Stähle
Eine Vielzahl von belarussischen Auswahl. Das Ohr ist zweireihig, zylindrisch, gelb, mitteldicht. Nicht anfällig für Unterkunft. Geeignet für Brauzwecke und zur Herstellung von Getreide. Die Vegetationsperiode beträgt 80-90 Tage.
Produktivität - 60-87 Centner pro Hektar.
Inari
Frühlingsgerste in der Zwischensaison. Eine der besten Brausorten. Zoniert im Nordwesten. 1996 in das staatliche Register aufgenommen. Die Vegetationsperiode beträgt 85-95 Tage.
Produktivität - 30-52 Centner pro Hektar.
Wachsend
In der landwirtschaftlichen Technologie der Gerstenmalz gibt es Merkmale, die die Qualitätsmerkmale des Getreides und anschließend die Qualität des produzierten Malzes beeinflussen.
Bodenanforderungen und -verarbeitung
Bei der Kultivierung werden große Felder mit gleichmäßiger Erleichterung und gleicher Bodenzusammensetzung im gesamten Gebiet bevorzugt. Auf einer Fläche von 100 Hektar wird normalerweise Gerste zum Brauen gesät.
Braugerste wächst am besten auf Böden:
- Sodcarbonat;
- sod-podzolic lehmiger und sandiger Lehm.
Kontraindiziert:
- leichte Böden;
- sumpfige Böden mit hohem Grundwasser;
- entwässerte Moore mit hohem Stickstoffgehalt.
Ideale agrochemische Parameter von Böden zum Brauen von Gerste:
- Säuregehalt pH - von 5,6;
- Humus - von 1,8%;
- Phosphor und Kalium - ab 150 mg pro 1 kg Boden.
Der Boden für die Aussaat von Gerstenmalz wird fast genauso behandelt wie für Futtersorten. Der Anbau hängt von den Eigenschaften des Bodens, den Wetterbedingungen, der Unkrautmenge, den Vorgängern und anderen Faktoren ab.
Merkmale der Bodenvorbereitung für Malzgerste:
- Stoppeln pflügen. Scheibengrubber kultivieren den Boden bis zu einer Tiefe von 6-8 cm. Es wird nicht empfohlen, das Feld erst im Oktober nach dem Stoppelvorgänger unkultiviert zu lassen.
- Tiefes Winterpflügen. Die Tiefe kann 30 cm erreichen. Auf Soddy-Podzolic-Böden wird empfohlen, die Ackerschicht durch Ausbringen von Gülle und Mineraldünger zum Pflügen zu vertiefen.
- Presowing Behandlung. Es enthält solche Werke:
- Zwei Schneerückhaltemaßnahmen.
- Das Feld mit schweren Zahneggen erschüttern.
- Anbau - Zuerst werden Mineraldünger ausgebracht, und dann wird der Boden bis zur Tiefe des Pflanzens von Samen kultiviert. Dank der Kultivierung wird ein lockerer Boden erhalten, der es Ihnen ermöglicht, die Samen auf die gleiche Tiefe zu vertiefen und freundliche Triebe zu erhalten.
Verarbeitungsaufgaben im Frühjahr vor der Aussaat:
- Erhaltung der Feuchtigkeit im Boden;
- das Feld von Unkraut befreien;
- verbesserte Belüftungseigenschaften;
- Nivellierung der Oberfläche und Schaffung optimaler Bedingungen für das Pflanzen von Saatgut.
Das Frühlingspflügen ist eine Verletzung der Gerstenanbautechnologie. Die Bodenbearbeitung im Frühjahr beginnt mit dem Schließen der Feuchtigkeit.
Samenvorbereitung
Die Samen für die Aussaat müssen groß und eben sein und den Qualitätsstandards für Keimung, Reinheit und Feuchtigkeit entsprechen.
Die Haupttätigkeit bei der Herstellung von Gerstensamen für die Aussaat ist das Dressing. Es schützt Samen und Sämlinge vor vielen Krankheitserregern im Boden sowie vor Pilzen. Die Verarbeitung erfolgt 1-2 Wochen vor der Aussaat.
Die Vorbereitung für das Dressing wird unter Berücksichtigung des Zustands der Samen und des Wirkungsspektrums gewählt. Empfohlene Behandler:
- Vincit - 2 Liter pro Tonne;
- Divident - 2 Liter pro 1 Tonne;
- Baytan-Wagen - 2 kg pro 1 Tonne.
Samen werden mit speziellen Maschinen (PSSh-5, UMS-5 usw.) geätzt. Das Medikament sollte sich gleichmäßig über die Oberfläche der Körner verteilen. Die Dosierung beträgt 80-120% der vom Hersteller empfohlenen Dosierung. Der Feuchtigkeitsgehalt der Samen nach dem Dressing sollte 15% nicht überschreiten.
Während der Vorsaat erhalten die Samen die fehlenden Spurenelemente - Bor, Kupfer, Zink, Mangan.
Gerstensamen sind auch in einem Wachstumsförderer nützlich. Zum Beispiel in Natriumhumat. Verbrauchsrate - 0,75 kg pro 1 Tonne Getreide.
Aussaatkalender
Gerste ist eine früh reifende Pflanze mit frühen Aussaatdaten. Malzgerste wird so früh wie möglich gesät, eine Woche Verspätung reduziert den Ertrag um 10-40%. Durch frühzeitiges Säen erhalten Sie starke Triebe und große Körnungen bei minimalem Filmgehalt.
Normalerweise wird Frühlingsgerste gleichzeitig mit Frühlingsweizen oder unmittelbar danach gesät. Die genaue Aussaatzeit hängt von der Region und ihren klimatischen Bedingungen ab. In Sibirien wird Gerste also frühestens am 15. Mai gesät, und auf Kuban und auf der Krim beginnen die Aussaatarbeiten im Februar.
Methode, Rate und Aussaattiefe
Zur Aussaat werden nur große, sortierte und eingelegte Körner entnommen. 1000 Körner müssen 40 g oder mehr wiegen.
Merkmale der Aussaat von Braugerste:
- Aussaatrate. Die durchschnittliche Rate beträgt 5-6 Millionen Samen pro Hektar. Zum Vergleich: Die Aussaatrate von Futtergerste beträgt 4-5 Millionen pro Hektar. Die genaue Aussaatrate wird individuell unter Berücksichtigung der Agrartechnologie und der Merkmale der Sorte berechnet. Außerdem müssen die Bestockung und die Dichte der Ohren berücksichtigt werden.
- Aussaattiefe. Es kommt auf den Boden an. Wenn die Quelle trocken ist und die Böden sandiger Lehm sind, werden die Samen um 5-6 oder sogar 8 cm vertieft. Auf lehmigen und feuchten Böden beträgt die Aussaattiefe 3-4 cm.
- Aussaatmethode. Malzgerste wird gesät:
- In einer schmalen Reihe. Der Reihenabstand beträgt 7,5 cm. Diese Option wird bei hohen Aussaatraten gewählt - ab 5,5 Millionen Körnern pro Hektar.
- Auf gewöhnliche Weise. Reihenabstand - 15 cm.
Frühlingsgerste wird heutzutage praktisch nicht mehr mit einer Kreuzmethode gesät, da sie den Boden verdichtet, die Aussaat verzögert und zu unnötiger Kraftstoffverschwendung führt.
Pflanzenpflege
Unbehandelt sinken die Gerstenerträge. Verluste können mit einer Kontamination des Feldes mit Unkraut, Unterkünften, Krankheiten und Schädlingen verbunden sein.
Grundversorgungsmaßnahmen:
- Rollen. Es erfolgt unmittelbar nach der Aussaat oder gleichzeitig damit. Verbessert den Kontakt zwischen Saatgut und Boden. Diese Technik erhöht die Freundlichkeit und Dichte der Sämlinge. Die Verdichtung ist besonders wichtig bei trockenem Wetter.
Wenn sich zu viel Feuchtigkeit im Boden befindet, kann das Rollen die Sämlinge schädigen - es verschlechtert die Belüftung, provoziert das Auftreten einer Bodenkruste und Risse. Die Ernten werden mit speziellen Walzen (ZKKSh-6A) aufgerollt. - Harrowing. Normalerweise müssen die Pflanzen nach dem Rollen geeggt werden - bevor Triebe entstehen. Diese Aktion verhindert Verkrustungen und zerstört filamentöse Unkräuter. Egge das Feld 3-5 Tage nach der Aussaat der Samen. Um eine Beschädigung der Samen zu vermeiden, wird das Feld geeggt, bevor die Sämlinge ihre Länge überschreiten. Sie lockern den Boden auf eine Tiefe, die geringer ist als die Aussaattiefe.
- Behandlung mit Pestiziden und Herbiziden. Pestizide werden zur Bekämpfung von Unkräutern und Schädlingen eingesetzt. Die Pflanzen werden mit den Sprühgeräten OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 usw. besprüht. Die Bearbeitung erfolgt entlang der Straßenbahnlinie.
Herbizide werden zur Unkrautbekämpfung eingesetzt. Triallat wird also gegen Wildhafer eingesetzt - 2-3 l / ha. Das Medikament wird mit Hilfe von Eggen, Stoppelpflügen oder einer Anti-Wild-Hafer-Maschine eingeführt und sofort in den Boden eingebettet.
Düngemittel
Merkmale der Düngung beim Anbau von Braugerste:
- Der Hauptunterschied zum Anbau konventioneller Gerste ist die reduzierte Stickstoffernährung. Die Ausbringung von Stickstoffdüngern bis zu 60-70 kg pro 1 ha ist zulässig. Bei einer höheren Dosierung kann es zu einer Ablagerung kommen, und die Körner enthalten mehr Protein als zum Brauen erforderlich ist.
- Es ist verboten, teilweise stickstoffhaltige Düngemittel aufzutragen - dieser Ansatz kann auch zu einem erhöhten Proteingehalt in den Körnern führen. Der beste Stickstoffdünger für Gerste ist Harnstoff in Granulat. Stickstoffdünger werden während der Behandlung vor der Aussaat eingeführt.
- Es wird empfohlen, im Herbst während der Hauptbearbeitung Phosphor und Kalium aufzutragen. Die Dosierung von Phosphor beträgt 60-90 kg / ha. Beim Anbau von Braugerste ist eine erhöhte Kaliumdosis erforderlich - 120-160 kg / ha.
Das optimale Verhältnis von N: K: P beim Anbau von Braugerste beträgt 1: 2: 1-1,5. Eine Verletzung der Düngemittelausbringungsraten führt zu einer Heterogenität der Körner in Bezug auf Größe, Extrahierbarkeit und Proteingehalt.
Gerstenkrankheiten und Schädlinge
Gerste ist eine winterharte Kultur mit guter Immunität. Wenn jedoch die Agrartechnologie verletzt wird und sich unter ungünstigen Wachstumsbedingungen befindet, kann sie von einer Reihe von Schädlingen und Krankheiten befallen werden.
Die meisten Krankheiten betreffen die Stängel, Blätter und Wurzeln von Gerste. Wenn junge Triebe beschädigt werden, werden die Ernten dünner, die Triebe verrotten und sterben ab. Wenn erwachsene Pflanzen betroffen sind, verlangsamen die Ohren die Bildung, die Reifung des Getreides verzögert sich.
Gerstenkrankheiten:
- Staubiger Schmutz. Reduziert die Produktivität und beeinträchtigt die Qualität der Körner. Spezielle Fungizide werden zur Bekämpfung eingesetzt. Es ist jedoch viel effektiver, Sorten zu wählen, die gegen Kopfschmutz resistent sind.
- Stängelrost. Sein Erreger ist ein Pilz. Beeinträchtigt die Ernte massiv und kann den Landwirten 50% der Ernte entziehen. Hohe Luftfeuchtigkeit provoziert die Krankheit. Es ist wichtig, die Symptome von Stammrost rechtzeitig zu erkennen und ein geeignetes Fungizid wie Alkor Super oder Altrum Super anzuwenden.
- Brauner Rost. Bedeckt die Blätter mit braunen Flecken, die sich dann in schwarze Punkte verwandeln. Es schadet der Ernte nicht sehr. Der beste Weg, um Krankheiten vorzubeugen, besteht darin, die Pflanzen zu wechseln und die Pflanzen mit Fungiziden zu behandeln.
- Mehltau. Am häufigsten in den südlichen Regionen. Erscheint unter warmen und feuchten Bedingungen. Die Blätter sind mit einer Blüte bedeckt, die die Sporen des Pilzes enthält. Sporen breiten sich in der Luft aus und infizieren schnell das gesamte Feld. Massenbefall führt zu einem Verlust von 20% der Ernte.
Wenn Mehltau auftritt, werden die Felder mit Fungiziden besprüht. Zur Vorbeugung werden Samen behandelt. Mehltausporen entwickeln sich nicht und sterben nicht ab, wenn die Temperatur über 30 ° C steigt.
Gerstenschädlinge:
- Scheunenkäfer. Dies ist ein bis zu 4 mm langer Fehler. Es vermehrt sich sehr schnell und zerstört schnell Getreide. Wenn Zeit verloren geht, kann der Käfer eine ganze Menge Getreide zerstören. Verwenden Sie zur Bekämpfung von Käfern:
- Gase, die Rüsselkäfer und ihre Larven töten. Solche Mittel verdunsten nach Gebrauch vollständig.
- Insektizide. Sie werden während der Vegetationsperiode verwendet. Sie helfen bei der Bestockung von Gerste, die Ernte von Schädlingen zu befreien. Gegen Getreidefliegen, Flohkäfer, Schildkröten usw. werden die Medikamente Decis (0,2 kg pro 1 ha), Karate (0,15 kg pro 1 ha) usw. eingesetzt.
- Rotbrusttrinker. Der Käfer nagt an den Blättern. Es schädigt auch junge Triebe. Zur Verhinderung von Betrunkenen werden Gerstensorten verwendet, die gegen Schädlinge resistent sind. Im Falle einer Infektion werden Insektizide eingesetzt.
- Getreideblattlaus. Betrifft viele Kulturen. Es setzt sich in den Ohren ab und ernährt sich von ihren Säften. Frühzeitige Aussaat, ordnungsgemäße Fruchtfolge und rechtzeitige Unkrautentfernung tragen zur Vermeidung von Schäden bei.
Gerstenkulturen werden zusammen mit Insekten von Nagetieren und Vögeln geschädigt. Um sie zu bekämpfen, installieren die Landwirte Fangnetze und Mausefallen und verwenden verschiedene improvisierte Mittel.
Ernte und Lagerung von Pflanzen
Die Braugerste wird von Mähdreschern geerntet, wenn sie vollreif ist.
Richtlinien für den Beginn der Reinigung:
- Die herabhängende Gerste am Morgen. Darüber hinaus sollten mehr als 80% der Ohren es nehmen.
- Die Farbe von Stroh und Filmen wird gelb.
Reinigungsfunktionen:
- Vor Beginn der Massenernte wird das Feld um den Umfang herum gemäht. Die Breite des Schnittstreifens beträgt 2-3 m. Das gedroschene Korn wird zum Futter geschickt.
- Bereiche, in denen sich Gerste festgesetzt hat, werden entfernt. Getreide von ihnen wird auch als Futter gegeben.
- Der Dreschmodus für das Brauen von Sorten ist der gleiche wie für das Dreschen von Samen. Es ist wichtig, dass die Körner alle biologischen Eigenschaften behalten. Ein Trauma der Körner, das ihre Lebensfähigkeit verringert, ist nicht akzeptabel.
Das geerntete Gerstenmalzkorn wird gereinigt und getrocknet. Getreide wird in Pflanzen für Samengerste getrocknet. Der optimale Trocknungsmodus wird in Anlagen mit aktiver Belüftung geschaffen, in denen die Luft auf 35-45 ° C erwärmt wird. Nach dem Trocknen wird das Getreide auf Sortiermaschinen in den gewünschten Zustand gebracht.
Speicherfunktionen:
- Getreide wird zur Lagerung gereinigt und getrocknet gelagert. Verstöße gegen Feuchtigkeitsstandards können zur Entwicklung von Schimmel führen.
- Es ist notwendig, das Auftreten von Rüsselkäfern zu verhindern. Der Schädling tritt bei Temperaturen über + 21 ° C auf. Wenn die Temperatur unter diesem Niveau gehalten wird, verringert sich das Risiko des Auftretens des Rüsselkäfers merklich, und bei + 12 ° C ist sein Auftreten praktisch ausgeschlossen.
- Um die Vermehrung von Schädlingen zu verhindern, werden spezielle Präparate gemäß den empfohlenen Dosierungen verwendet. Zuallererst unterliegen Lagereinrichtungen der Verarbeitung und gegebenenfalls dem Getreide selbst.
- Es ist verboten, Gerste verschiedener Sorten zu rühren. Sie können auch keine Gerste derselben Sorte mischen, die sich im Proteingehalt unterscheidet.
Qualitätsmalz wird nur aus einer Charge Gerste derselben Sorte gewonnen, die unter denselben Bedingungen gezüchtet wurde und denselben Proteingehalt aufweist.
Die Feinheiten der Zubereitung von Gerste zum Brauen
Das zum Brauen vorbereitete Getreide durchläuft mehrere Stufen. Zunächst bewerten die Brauer ihre Qualitätsmerkmale und werden nur dann zur Verarbeitung geschickt, wenn sie die Qualitätsstandards erfüllen.
Phasen der Vorbereitung der Gerste zum Brauen:
- Schott und Sortieren. Hochwertiger Bierwürzextrakt wird nur aus ausgewählten Körnern gewonnen, die nach einer speziellen Technologie für Biergerste angebaut werden.
- In Wasser einweichen. Wassertemperatur - von +13 bis + 17 ° C.
- Keimung. Getreide produziert Glukose und Fruktose.
- Trocknen. Die Farbe und der Geschmack des Malzes hängen von der Temperatur und Dauer dieses Prozesses ab.
Beim Anbau von Gerste für die Brauindustrie ist es wichtig, nicht nur die richtige Sorte auszuwählen, sondern auch spezielle landwirtschaftliche Techniken zu beachten. Malzgerste ist schwieriger anzubauen als normale Gerste, kostet aber mehr. Durch den Verkauf von Biergerste an Brauer können Landwirte gutes Geld verdienen, da der Produzent heute etwa 30% der Rohstoffe im Ausland kaufen muss.
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Russland. Stadt Nowosibirsk
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