Schweinetrichinose ist eine gefährliche Krankheit, die besonders häufig bei Säugetieren auftritt. Hausschweine sind zusammen mit Wildtieren anfällig für diese Zoonose. Eine Person kann auch mit Trichinose infiziert werden.
Trichinose von Schweinen
Diese Krankheit ist seit der Antike bekannt. In schriftlichen Quellen ist die Information erhalten geblieben, dass ihre Symptome 400 v. Chr. Bei den Karthagern festgestellt wurden. e. Forscher glauben, dass das Verbot des Verzehrs von Schweinefleisch bei Muslimen und Juden mit dem Risiko einer Trichinose verbunden ist. Ausbrüche treten regelmäßig in verschiedenen Ländern auf, am häufigsten in den USA und Kanada. Im postsowjetischen Raum wurde die Krankheit in Belarus, einigen Regionen der Ukraine, bestimmten Regionen der Russischen Föderation und den baltischen Staaten diagnostiziert.
Erreger der Trichinose
Die Krankheit wird durch Trichinella spiralis-Helminthen verursacht, die zur Familie der Trichinellidae, der Unterordnung Trichurata, gehören. Die Erreger sind Trichinen der folgenden Arten:
- Trichinella spiralis;
- Trichinella pseudospiralis.
Kürzlich haben Forscher neue Arten von kapselfreien Parasiten entdeckt.
Dies sind Spulwürmer von sehr kleinen Größen: Die Länge des Weibchens beträgt 3 bis 4,5 mm, das Männchen 1,5 mm, die Larven nur 0,1 mm hoch. Trichinen - vivipare Helminthen. Erwachsene und ihre Nachkommen dringen mit dem Chitin-Stilett, das sich am Kopfende befindet, in die Darmwand ein.
Die Würmer, die die Pubertät erreicht haben, parasitieren in der Dünndarmwand, dann werden die Larven mit der Lymphe vom Blutkreislauf durch den Körper transportiert. Im Muskelgewebe wachsen Parasiten spiralförmig. Am Ende des ersten Lebensmonats ist die Larve mit einer Kapsel bewachsen, nach einem Jahr ist die Kapsel mit Kalk bedeckt und existiert in dieser Form seit 25 Jahren.
Die Larven in Kalkkapseln sind sehr resistent gegen schädliche Faktoren. Geringe Salzbildung von Schweinefleisch und traditionelles Räuchern führen nicht zum Tod. Die Larven sterben vollständig ab, wenn ein Stück Fleisch gleichmäßig über 70 ° C erhitzt wird.
Einige Quellen behaupten, dass ein langfristiges Kochen für die vollständige Zerstörung von Parasiten notwendig ist: 1 Kilogramm Schweinefleisch muss länger als 1,5 Stunden verarbeitet werden. In Bezug auf die Auswirkung niedriger Temperaturen auf die Erreger der Krankheit waren die Meinungen der Wissenschaftler unterschiedlich: Einige halten es für möglich, Fleisch bei einer Temperatur von -15 ° C 8 Tage lang zu desinfizieren, andere bestehen darauf, die Temperatur auf -25 ... -50 ° C zu senken.
Trichinose-Symptome
Schweine können an Trichinose erkranken, indem sie kleine Nagetiere, Rohabfälle oder Speisereste und das Innere kranker Tiere essen. Oft bleibt die Krankheit unbemerkt. Bei einer starken Infektion an den Tagen 3 bis 5 werden die folgenden Symptome beobachtet:
- hohes Fieber;
- Durchfall;
- Erbrechen;
- schneller Gewichtsverlust;
- Muskelschmerzen (Schweine liegen regungslos, Gliedmaßen gestreckt);
- flache Atmung;
- Schwellung.
Wenn das Tier nicht stirbt, hält der schmerzhafte Zustand 1–1,5 Monate an, bis die Larven Kapseln bilden. Dann verschwinden die Symptome und das Schwein sieht gesund aus. Die Krankheit wird chronisch.
Diagnose der Trichinose
Es ist sehr schwierig, die Krankheit während des Lebens des Körpers zu diagnostizieren, da sich die Larven nicht im Darm befinden, sondern zwischen den Fasern der gestreiften Muskeln, im Lymph- oder Kreislaufsystem, und die Symptome nicht immer ausgeprägt sind. Die gebräuchlichsten Methoden zur Erkennung von Trichinose sind:
- immunologische Reaktionen, die es ermöglichen, Antikörper in einem lebenden Tier bis zum Ende des ersten Monats der Krankheit nachzuweisen;
- Trichinelloskopie;
- Verdauung der Muskeln in künstlichem Magensaft (posthum durchgeführt).
Zur Diagnose einer Trichinose werden Proben der Beine des Zwerchfells in der Nähe der Sehnen entnommen. Andere gestreifte Muskeln (wie die Kaumuskeln) können ebenfalls verwendet werden.
Bei der Trichinelloskopie werden 24 Schnitte aus Muskelproben hergestellt, die im Copressorium zerkleinert und anschließend unter einem Mikroskop untersucht werden. So ist es möglich, eine Krankheit mit einem durchschnittlichen oder signifikanten Schädigungsgrad des Körpers durch Parasiten zu identifizieren.
Die Methode zur Verdauung von Muskelgewebe in künstlichem Magensaft ist genauer. Nehmen Sie für die Analyse eine Probe kontaminierten Fleisches, mahlen Sie es und füllen Sie es mit künstlichem Magensaft (einer wässrigen Lösung, die Pepsin und Salzsäure enthält). Die so hergestellte Probe wird 4–5 Stunden in einen Thermostat gestellt, dann wird die Flüssigkeit abgelassen und das Sediment unter einem Mikroskop untersucht.
Bei der Durchführung der Forschung ist es notwendig, die Larven von Trichinella von anderen Arten von Parasiten (z. B. Sarkozysten, junger Cysticercus) zu unterscheiden.
Behandlung und Vorbeugung der Krankheit
Infizierte Tiere werden nicht behandelt. Wenn Trichinen in Schweinefleisch vorkommen, gilt das Fleisch als nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. Tierärzte betrachten eine unzureichende Entwicklung der Behandlung für Trichinose. Bekannte Medikamente, die Darmwürmer und nicht eingekapselte Larven infizieren, sind Albendazol, Thiabendazol, Mebendazol, Parbendazol.
Die Vorbeugung der Krankheit besteht in der Durchführung gründlicher Untersuchungen von Fleisch auf das Vorhandensein von Trichinen. Es ist verboten, nicht desinfizierte Küchenabfälle, Tierkadaver und Innereien an Schweine zu verfüttern. Schweine können nicht frei laufen, besonders in der Nähe von Wäldern.
Schlachtkörper von Tieren, die Krankheitssymptome aufweisen oder Trichinella spp. Haben, sind zu Fleisch- und Knochenmehl zu verarbeiten oder zu verbrennen. Es ist verboten, das infizierte Fleisch toter Schweine zu begraben, da es für Nagetiere und Fleischfresser zu einer Krankheitsquelle werden kann. Die Territorien der Bauernhöfe, Wanderwege werden sorgfältig gereinigt, die Deratisierung wird systematisch durchgeführt.
Trichinose! Trichinose-Symptome. Das Wildschwein ist eine Quelle gefährlicher Parasiten!
Diagnosemethoden für Trichinellose (Trichinella spiralis)
Fazit
Mit Trichinen infiziertes Schweinefleisch ist die Hauptquelle für Infektionen beim Menschen. Ein wichtiger Bestandteil der Prävention ist die Aufklärungsarbeit: Erklärung des Ausmaßes der Trichinose-Gefahr, der Infektionswege, der Diagnosemethoden und der Präventionsmethoden für diese Krankheit.
Persönliche Präventionsregeln: Es darf nur Fleisch gegessen werden, das die Hygiene- und Veterinärkontrolle bestanden hat. Auf spontanen Märkten kann man kein Schweinefleisch kaufen, das Fleisch muss einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden.