Kohl ist eine der vorteilhaftesten Pflanzen für die menschliche Gesundheit. Die Sorten eines solchen Gemüses unterscheiden sich in ihren Eigenschaften. Einige eignen sich für Salate, andere sind besser zum Einlegen oder Salzen. Betrachten Sie gängige Kohlsorten mit Fotos und Namen.
Die Hauptkohlsorten
Kohlsorten
In Gartengeschäften wird eine große Auswahl an Kohl angeboten, und es ist schwierig, genau zu berechnen, wie viele Sorten es gibt. Unter den verschiedenen Kohlsorten gibt es sowohl klassische als auch hybride Sorten, die sich in ihren äußeren und qualitativen Merkmalen und Herangehensweisen an den Anbau unterscheiden.
Fast alle Kohlsorten sind Vertreter von zweijährigen Pflanzen mit einem vollen Lebenszyklus von 12 bis 24 Monaten:
- im 1. Wachstumsjahr bildet sich in der Regel ein vegetativer Teil, der einen Kohlkopf und einen Laubstumpf umfasst,
- Kohl gibt bereits im 2. Jahr Blütenstände, Schoten und Samen zur weiteren Vermehrung.
Alle Kohlsorten können nach Beschreibung in drei Hauptgruppen eingeteilt werden:
- Blattgruppe - Sie wird durch Arten dargestellt, bei denen die Hauptfrucht aus Blättern gebildet wird, die direkt vom zentralen Stamm wachsen, der keine Kernbasis hat. Dieses Gemüse ist vollständig essbar;
- farbige Sorte - ihre Basis besteht aus verzweigten blühenden Trieben (Blütenständen), die dichte Formationen sind, die Oberfläche eines solchen Gemüses ist uneben;
- Am bekanntesten sind uns Kohlsorten mit einem zentralen Kern (Stumpf), aus dem die Frucht selbst gebildet wird, während nur Blätter für Lebensmittel geeignet sind.
Kohlsorten
Wir pflanzen bewährte Sorten
Kohlsorten sind die am häufigsten angebauten Sorten. Ihre abgerundeten Früchte, die in den meisten Fällen groß werden (10 bis 15 kg), zeichnen sich durch ihre Dichte aus, die sich ideal zum Kochen, Schmoren, Braten, Kochen und Salzen und sogar zum Auspressen von Saft eignet.
Weißköpfig
Weißkohl ist reich an Vitamin B und Ascorbinsäure, er enthält Carotin, Kalium und viel Ballaststoffe. Daher wird ein weißköpfiges Gemüse häufig zur Behandlung von Magenkrankheiten sowie bei Erkrankungen des Zwölffingerdarms verwendet.
Für Gärtner ist es attraktiv für seine hohen Ertragsraten, Langzeitkonservierung und Transportierbarkeit.
Weißkohl ist besonders nützlich in Sauerkraut, da er große Mengen Ascorbinsäure enthält.
Sorten und Hybriden
Sorten und Hybriden, die häufig in privaten und industriellen Betrieben angebaut werden:
- die Namen der früh reifenden klassischen Sorten: Juli, Gribovsky und Hybriden Transfer-f1, Kazachok-f1, Zarya-f1. Sie reifen in 55-60 Tagen nach dem Pflanzen;
- Zwischensaison-Sorten Stakhanovka, Nadezhda, Zolotoy Hektar und Slava, aus denen nach 75-100 Tagen Gemüse geerntet werden kann,
- spät reifende Sorten Juda, Moskovsky, Krasnodar und Hybriden Genf, Crumont. Sie beginnen 105-180 Tage nach dem Pflanzen Früchte zu tragen.
Rothaarige
Rotkohl zeichnet sich durch seine satte lila-lila Farbe aus und ist voll von B, C, PP, Ballaststoffen, Carotin, Jod, Eisen und Pantheinsäure. Zu seinen Bestandteilen gehört Cyanin, das ein unverzichtbares Mittel zur Stärkung der Blutgefäße ist. Daher wird es für Krampfadern und Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems empfohlen.
Sorten und Hybriden
Die besten Sortenhybriden und Rotkohlsorten:
- früh reifende Hybriden, die in 80 Tagen nachgeben - Benefis, Primero und Vorox,
- Zwischensaison, Reifung nach 125 Tagen, Sorten Kalibos, Firebird, Rubin und Hybriden Rebecca-f1, Redma-f1 und Garat-f1,
- spät reifend, am 160. Tag Gemüse produzierend, Juno- und Gecko-Sorten sowie Rodima-f1-, Regilius-f1-, Fuego-f1-Hybriden.
Blattansichten
Kohlblätter für Schönheitsgerichte
Blattkohlarten sind auf dem Territorium Russlands nicht sehr verbreitet und werden in den meisten Fällen zum Kochen beim Dekorieren von Gerichten verwendet. Die Blumenkohlsorten sind jedoch sehr gesund und sollten als separates Gericht gegessen werden.
Kohlrabi
Bei Kohlrabi bildet sich im oberen Teil des Stiels eine saftige Wurzelpflanze, die aus essbaren Blättern mit einem angenehmen Geschmack besteht. Die Farbe des Gemüses kann unterschiedlich sein - Grün- und Purpurtöne. Kohlrabi enthält viele Proteinkomponenten, Glukose, Kalzium und Ascorbinsäure. Meistens wirkt es als Zutat in Salaten und kommt beim Kochen in eingelegter und fermentierter Form vor.
Sorten und Hybriden
Vor allem in Russland werden Kohlrabi-Sorten wie Mähren, Violetta und Atena sowie Hybridsorten von Kossak und Sonata angebaut.
Peking
Pekinger Kohl oder Chinakohl ist im europäischen Zentrum und im Osten ziemlich berühmt. Das Blattgemüse ist länglich und besteht aus leichten Blättern, die an der Basis verdichtet werden.
Ein gesundes Gemüse enthält Vitamin C, das seine Eigenschaften über die Langzeitlagerung beibehält. Pekinger Kohl ist eine häufige Zutat in Salatrezepten und eignet sich gut zum Dekorieren von Hauptgerichten.
Sorten und Hybriden
Pekinger Kohl wird durch Sorten und Hybriden unterschiedlicher Reifezeiten dargestellt:
- früh reife Khibinskaya, Cha-Cha und russische Größe;
- Zwischensaison Nika und Glas;
- Hybriden von Manoko, Zärtlichkeit und Prinz;
- Zonen aus der russischen Auswahlsammlung Alenushka und Vesnyanka.
Blumenkohl
Die beliebte Blumenkohlsorte auf dem heimischen Markt wird von folgenden Gruppen vertreten.
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Blumenparade Zierkohl
Klassisch gefärbt
Blumenkohlgemüse in der klassischen Version hat eine zarte Struktur, die aus mehreren Blütenständen besteht. Ein solches Gemüse ist reich an Vitamin B, A, C und PP, es enthält Eiweiß und Kalzium, Eisen und Phosphor, Magnesium und Mineralsalze.
Es eignet sich zum Essen gekocht, gedünstet oder gebraten und ist für Personen mit Problemen im Magen-Darm-Trakt und zum Abnehmen geeignet.
Sorten und Hybriden
Früh reifende Blumenkohlsorten - Snow Heat und Express. In der Zwischensaison sind Flora Blanca und White Beauty die bekanntesten. Es gibt auch spät reifende Farbhybride - Cortez-f1 und Amerigo-f1.
Brokkoli
Brokkoli ist eine Art Blumenkohl mit ausgeprägten grünen Knospen, die sich an essbaren Stielen in Form von üppigen Kugeln bilden. Brokkoli-Extrakt wird häufig als Quelle für die Herstellung von Kosmetika und Arzneimitteln verwendet. Wenn es in die Ernährung aufgenommen wird, hilft es, Störungen in der Arbeit des Herzmuskels zu bewältigen und stärkt das Nervensystem.
Sorten und Hybriden
Die häufigsten Brokkolisorten sind Tonus, Caesar und Linda. Unter den Hybriden sind Lucky-f1, Monterey-f1, Lazar-f1 bekannt.