Die Region Swerdlowsk ist berühmt für ihre wunderschönen Berg- und Waldlandschaften. Die Natur selbst schafft günstige Bedingungen für das Wachstum einer Vielzahl von Waldpflanzen, einschließlich Pilzen. Pilze der Region Swerdlowsk erfreuen 2019 wie in den Vorjahren die Liebhaber der stillen Jagd mit ihrer hervorragenden Qualität und Quantität.
Pilze der Region Swerdlowsk im Jahr 2019
Allgemeine Beschreibung
In der Region Swerdlowsk. Es gibt Orte, an denen Pilzsammler leicht mehrere Eimer Pilze von einer Lichtung aufnehmen können. Guter Boden und Mischwälder geben Myzelen die Möglichkeit, ständig Früchte zu tragen. Pilze in einem bestimmten Gebiet werden je nach Essbarkeitsgrad in 4 Kategorien unterteilt:
- Kategorie 1: essbar;
- Kategorie 2: bedingt essbar;
- Kategorie 3: ungenießbar;
- Kategorie 4: giftig.
Essbar und bedingt essbar werden in Lebensmitteln auf unterschiedliche Weise verwendet, weil sie einen unterschiedlichen Geschmack haben. Neben der Einteilung in Kategorien nach Essbarkeit wurde seit der Zeit der Sowjetunion die Einteilung der Pilze in 4 Kategorien nach Geschmack beibehalten und ist weit verbreitet:
- Kategorie 1: Dazu gehören Pilze mit starkem Aroma und gutem Geschmack (Steinpilze, Milchpilze, Pilze, Volnushki, Champignons, Eiche und Poddubniki).
- Kategorie 2: Vertreter haben ein schwächeres Aroma, unterscheiden sich jedoch in den Geschmacksdaten kaum von Kategorie 1. Dazu gehören Pilze, Pfifferlinge, Morcheln und Honigpilze, die häufiger für Pasteten und Snacks verwendet werden.
- Kategorie 3: Es besteht aus "durchschnittlichen" Pilzen, die oft geerntet werden, wenn die besten Pilze nur sehr wenige oder gar keine sind.
- Kategorie 4: Dazu gehören Pilze mit geringen Geschmacksdaten, die normalerweise von Pilzsammlern umgangen werden und die nur einige Amateure sammeln.
Sehr oft sagen 3 und 4 Kategorien im Allgemeinen, dass bedingt essbare Pilze die letzten beiden Geschmackskategorien einnehmen - dies sind Mistkäfer, Bitter, Milchmänner usw. Eine Vielzahl von Gewürzen wird verwendet, um ihren Geschmack zu verbessern. Häufiger wird es nach gründlicher Verarbeitung gesalzen oder eingelegt. Sie werden in mehreren Wässern gewaschen und 3 bis 8 Stunden eingeweicht, um Bitterkeit und Toxine freizusetzen. Dann kochen sie und erst danach fangen sie an zu kochen.
Arten
Um unangenehme Folgen zu vermeiden und nicht durch giftige Pilze vergiftet zu werden, ist es notwendig, die genaue äußere Beschreibung von essbaren und ungenießbaren Arten zu kennen.
Essbar
Die erste Ernte beginnt im Frühjahr nach Regenfällen, sobald sich der Boden ausreichend erwärmt und die Lufttemperatur 15-17 ° C erreicht. Zu dieser Jahreszeit sind Russula, Klumpen und Pilze häufiger.
Näher am Sommer wachsen andere Arten:
- Espenpilze;
- Steinpilz;
- Pfifferlinge;
- Pilze;
- Wellen;
- Weiß;
- Steinpilz.
Irina Selyutina (Biologin):
Nach einer Reihe charakteristischer Merkmale werden Arten der Gattung Oiler von Mykologen in zwei Gruppen eingeteilt:
- Gruppe 1 (typischer Steinpilz): gekennzeichnet durch das Vorhandensein von Warzen am Stiel und die Bildung von Mykorrhiza mit Kiefern oder anderen Nadelbäumen, ausgenommen Lärche. Die meisten Oleagus-Arten sind durch Mykorrhiza mit zwei Kiefern (Waldkiefer) oder fünf Nadelkiefern (Sibirische Zeder, Sibirische Zeder) assoziiert. Dies umfasste die folgenden Typen: buttergelb, m. Granular, m. Weiß, m. Zeder, m. Sibirisch, m. Gelblich.
- Gruppe 2 (atypischer oder atypischer Steinpilz): In ihrem Aussehen unterscheiden sie sich mehr oder weniger von typischem Öl. Deshalb sind sie manchmal in anderen Gattungen enthalten. Sie haben normalerweise keine Warzen am Stiel. Ein gelbbrauner Öler und eine Ziege, deren Kappen bei trockenem Wetter trocken, bei nassem Wetter schleimig sind, bilden mit Waldkiefer Mykorrhiza. Sie zeichnen sich auch durch das Fehlen eines Rings am Bein aus. Die anderen 4 Arten dieser Gruppe (Lärchenölkanne, m. Grau, m. Rötlich-rot, m. Bemerkenswert) bilden ausschließlich mit Lärche Mykorrhiza.
Ende August - Anfang September erscheinen folgende Pilze auf moosigen Stümpfen und umgestürzten Baumstämmen:
- Herbstpilze;
- Ziegen;
- Milchpilze;
- Wert;
- Espenbäume.
Champignons und weiße Pilze wachsen weiter. Die Einheimischen sammeln bereits beim ersten Schnee lila Reihen.
Giftig
Pilze können schwere Vergiftungen verursachen
In der Nähe von Speisepilzen wachsen häufig ihre giftigen Gegenstücke oder Gegenstücke, die aufgrund ihrer äußeren Ähnlichkeit unerfahrene Pilzsammler häufig mit den Originalen verwechselt werden. Zu den giftigen und ungenießbaren Pilzen der Region Swerdlowsk gehören:
- Todesmütze;
- Fliegenpilz;
- Gallenpilz;
- falscher Schaum ist schwefelgelb;
- satanischer Pilz;
- gelbhäutiger Champignon;
- Der Pfifferling ist falsch.
Gallenpilz oder falscher (weißer) Steinpilz sieht aus wie ein gewöhnlicher Steinpilz, hat aber aufgrund von Toxinen einen unangenehmen bitteren Geschmack, der weder durch Waschen noch durch Kochen zerstört werden kann.
In Nadelwäldern gibt es einen falschen Pfifferling (Orange Talker oder Kokoshka). Ihre Kappe ist rötlich-orange und sieht aus wie ein umgekehrter Kegel. Das rosafarbene Fleisch auf dem Schnitt unterscheidet es vom Pfifferling.
Einer der gefährlichsten Pilze ist satanisch, der sich äußerlich kaum von Weiß unterscheidet. Sie trägt von Juni bis September Früchte und wächst an den gleichen Stellen wie das echte Weiß, unterscheidet sich jedoch in einem blauen oder rosa Schnitt. Auch nach dem Trocknen bleibt das ursprüngliche Fleisch weiß.
Irina Selyutina (Biologin):
Um sicherzugehen, dass Sie einen Steinpilz vor sich haben und nicht sein gefährliches Gegenstück - einen satanischen Pilz -, müssen Sie die folgenden wichtigen Punkte kennen:
- die Farbe des röhrenförmigen Hymenophors: orange oder ein beliebiger Rotton, wird beim Drücken blau;
- Geruch: In alten Pilzen ähnelt es dem Geruch von faulen Zwiebeln;
- Fruchtfleisch: wird in der Pause blau (wird blau);
- Bein:
- Die Schleifen, die ein Oberflächennetzmuster bilden, sind mehr oder weniger gerundet.
- Das Muster ist normalerweise dunkelrot, kann aber weiß oder oliv sein.
- die Oberfläche ist rötlich oder sogar karminrot;
Beachtung! Es ist besser, das Vorhandensein von Blau auf dem Schnitt sofort im Wald zu überprüfen.
Falscher Pilz und blasser Giftpilz werden oft mit Sommer- und Herbstpilzen verwechselt. Eine Giftpilzvergiftung führt in mehr als 50% der Fälle zum Tod. Es zeichnet sich durch einen charakteristischen "Rock" am Bein aus. Der falsche Honigtau hat eine andere Farbe der Kappe, die orange und rötlich ist.
Champignons haben auch ihre gelbhäutigen Gegenstücke, die sich durch ein phenolisches Aroma auszeichnen, unangenehm und stark. Auf dem Schnitt ändert ihr Fruchtfleisch seine Farbe in Gelb, was seinen giftigen Ursprung verrät.
Pilzplätze
Die Karte der Pilzorte der Region ist herkömmlicherweise in drei Zonen unterteilt:
- trockene Wälder;
- feuchte Wälder;
- Waldsteppe.
Die Waldsteppe umfasst:
- der westliche Teil der Region Nischneserginski;
- der östliche Teil der Regionen Krasnoufimsky, Achitsky und Artinsky;
- Bezirke Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky;
- der südliche Teil der Region Tugulym und ein Teil der Region Kamensk.
Dieses Gebiet hat viele Mischwälder, Birkenhaine, Felder und Steppen mit kleinen Flüssen. Es gibt wenig Feuchtigkeit, aber viel Licht und Sonne. Daher sind diese Waldsteppen berühmt für Steinpilze, Milchpilze, Pfifferlinge und Steinpilze, für die ein solches Klima ideal ist.
Trockenwälder umfassen folgende Gebiete:
- Severouralsky, Beloyarsky, einschließlich Nischni Tagil, Lesnoy und Jekaterinburg;
- Außenbezirke der Regionen Verkhotursky, Alapaevsky und Turinsky;
- Teil von Nischneserginsky, die Mitte von Irbitsky und der gesamte Bezirk Krasnoufimsky bis Tugulym.
Während der gesamten Saison werden in diesem Gebiet alle Arten von Uralpilzen gesammelt.
Einwohner von Jekaterinburg sammeln Steinpilze und Weißboletus in Richtung Berezovsky. Obscura wächst näher am Moor und Pilze wachsen in den Wäldern von Sysert.
In Ilmovka gibt es viele Pilze, Herbstpilze und Steinpilze. Der Ort ist mit dem Zug zu erreichen, der in Richtung Druzhinino fährt.
Auf der Nordseite von Dvurechensk gibt es viele Pilzplätze in den Fichtenwäldern, an denen Steinpilze, Pilze und Rothaarige wachsen. Nach dem Regen gibt es an diesen Stellen viele Steinpilze und Steinpilze. Die Tugulym-Region ist reich an Pilzen und Weißweinen.
Feuchte Wälder befinden sich in folgenden Gebieten:
- Bezirke Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky;
- der nördliche Teil der Region Verkhnyaya Salda.
Diese Orte zeichnen sich durch schroffe Sümpfe und eine Vielzahl von Mücken aus. Das Gelände ist extrem, aber es gibt viele Pilzflecken.
Es ist besser, in der Nähe von Seen nach Pilzen zu suchen. Es gibt einen direkten Bus zum Baltymsee und es ist einfacher, mit dem Zug nach Shuvakish zu gelangen. Auf dem Pervouralsky-Trakt wachsen bei jedem Schritt Pilze, Sie müssen nicht einmal tief in das Dickicht vordringen. In diesem Gebiet wachsen Honigpilze und Ryadovki bis zum Frost. Ziemlich gute Orte, um sich im Wald hinter dem Dorf zu versammeln. Bobrovka und in der Nähe der Stadt Revda.
Eigenschaften
Pilze können Fleisch ersetzen
Pilze sind einzigartige Waldorganismen, die aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung viele vorteilhafte Eigenschaften haben.
Vorteil
Aufgrund der großen Menge an Proteinen können Pilze tierisches Fleisch ersetzen. Es ist besonders wertvoll für Vegetarier, die nicht genügend tierische Proteine erhalten, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Ein niedriger Kaloriengehalt ermöglicht die Verwendung dieses Produkts bei Fettleibigkeit.
Eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen und Aminosäuren hilft bei der Herstellung von Medikamenten.
Der regelmäßige Verzehr in Lebensmitteln ist für Diabetiker eine Notwendigkeit, weil Pilze senken den Blutzuckerspiegel.
Bei älteren Menschen stimulieren sie das Gehirn.
Schaden
Gerichte mit Zusatz von Pilzen gelten als schwierig für den Magen, da Chitin, das Teil der Zellwände von Pilzen ist, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts hemmt. Probleme können im Zusammenhang mit der Entwicklung von Nahrungsverfall im Magen-Darm-Trakt auftreten. Auch dieses Produkt gilt als allergen.
Pilze absorbieren alle Giftstoffe aus der Umwelt, daher ist es wichtig, die richtige Umgebung für die Sammlung zu wählen.
-VELOBAYKER- / Pilzplätze in der Nähe von Jekaterinburg
Fazit
Die Pilze der Region Swerdlowsk zeichnen sich durch ihren Reichtum und ihre Artenvielfalt aus, wie die Karte der Pilzorte dieser Region zeigt. Sie sind sowohl essbar als auch giftig, daher dürfen wir die Merkmale beider nicht vergessen.