Die teuersten Pilze der Welt sind weiße und schwarze Trüffel, Yarsagumba und Matsutake. Ihre Kosten liegen im produktivsten Jahr bei 500 USD / kg. Wenn es nicht möglich war, eine gute Ernte zu sammeln, liegt der Preis bei 5.000 USD.
Beschreibung der teuersten Pilze
Weißer Trüffel
Die teuersten Pilze der Welt sind weiße Trüffel. Sie kommen in der Ukraine, in Westeuropa und in China vor. Der Hauptlieferant von Produkten ist China. Die Bewohner dieses Landes haben gelernt, sie zu Hause anzubauen. Kultivierte Exemplare zeichnen sich durch niedrige Kosten aus, aber ihre Qualität ist ihrem wilden Gegenstück deutlich unterlegen.
Die Fruchtkörper sehen nach außen wie eine unebene Kartoffelknolle mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 15 bis 20 cm aus. Die Basis verjüngt sich leicht. Die Haut ist glatt, cremefarben, mit zunehmendem Alter treten Risse und Beulen auf. Das Gewicht reicht von 5 g bis 1,5 kg. Das Fruchtfleisch ist dicht mit einem hohen Trockenmassegehalt.
Bei einem jungen Exemplar ist das Fleisch weiß mit einem Marmorglanz, gesprenkelt mit gelben Adern, die Sporensäcke enthalten. Bei älteren Vertretern ist das Fleisch dunkel, die Venen sind braun. Weißer Trüffel strahlt einen starken spezifischen Geruch aus.
Sie wachsen auf lockeren, gut erwärmten Böden mit mäßiger Luftfeuchtigkeit und nicht reichlich krautiger Bedeckung. Mykorrhiza besteht aus den Wurzeln von Birken, Espen, Nüssen und jungen Nadelbäumen. Die Pflücksaison beginnt im August. Um den weißen Trüffel zu finden, werden speziell ausgebildete Tiere verwendet:
- Hunde;
- Schweine.
Der Vorteil bei der Auswahl eines Assistenten für die Suche nach teuren Pilzen liegt bei Hunden. Welpen werden früh trainiert. Zu diesem Zweck werden Frauen ausgewählt und das Trüffeln beigebracht. Die Schweine fressen die Beute oft, wenn sie sie finden. Es ist unmöglich, Myzel ohne eine Suchmaschine zu finden. Es befindet sich unter der Erde in einer Tiefe von 50 cm. Einwohner der französischen Provinzen Périgord und Vaucluse üben beim Sammeln von Trüffeln die Jagd nach Fliegen. Es basiert auf der Tatsache, dass einige Fliegenarten - Trüffelfliegen - ihre Eier in der Nähe von Trüffeln in den Boden legen. Ihre Larven ernähren sich vom Gewebe dieser Gourmetpilze. Jahre der Fliegen zeigen das Vorhandensein von Tüll an.
Schwarzer Trüffel
Schwarze oder Perigord-Trüffel - das sind die teuersten Pilze auf der Liste. Der Name stammt aus der Gegend in Frankreich - Perigord, wo der Großteil dieser Pilzproduktion wächst. Sie gehören zu einer der Gattungen von Beuteltierpilzen, zu denen 30 Arten gehören.
Das Myzel befindet sich unter der Erde in einer Tiefe von etwa 50 cm. Lange Zeit galt es als ungenießbares Wachstum auf dem Rhizom von Bäumen. Beschreibung der schwarzen Trüffel:
- Fruchtkörper (Apothecia) von unregelmäßiger Knollenform, Durchmesser bis zu 9 cm - beim Pressen ändert sich die Farbe in rostiges Orange;
- Die Farbe des jungen Fruchtkörpers ist rotbraun, mit zunehmendem Alter ändert sie sich zu kohlschwarz.
- Die Oberfläche ist in Warzenwuchs, der bis zu 6 Kanten haben kann.
- das Fleisch ist dicht, fest, bei jungen Vertretern grau oder bräunlich-rosa gefärbt und bei alten lila-schwarz;
- im Schnitt auf dem Fruchtfleisch sind weiß-rote Muster sichtbar;
- der Fruchtkörper strahlt ein starkes spezifisches Aroma aus;
- der Geschmack ist bitter, aber angenehm;
- Sporen von oval-fusiformer, schokoladenfarben.
Der Vertreter ist wählerisch in Bezug auf die Bodenzusammensetzung. Wächst in Laubwäldern. Mykorrhiza bildet sich mit Eichen und Nüssen, ist aber kein Parasit, sondern ein Symbiotroph. Es wird nicht nur von Pflanzen ernährt, sondern ist eine natürliche Abwehr gegen Krankheiten. Es hilft dem Wurzelsystem, den Prozess des Verbrauchs von Wasser, Sauerstoff und mineralischen Bestandteilen aus dem Boden zu optimieren. Das Myzel zerstört die gesamte krautige Vegetation rund um den Symbiontenbaum, sodass sich niemals Unkraut in der Nähe befindet.
Irina Selyutina (Biologin):
Trüffelmyzel führt normalerweise zu 3-7 Fruchtkörpern, die in einem Kreis angeordnet sind und ein "Nest" bilden. Wenn sie reif sind, erhebt sich der Boden über ihnen und bildet Tuberkel, die als Indikator für das Vorhandensein von Pilzen an einem bestimmten Ort für den Trüffelsammler dienen. Jedes Jahr wachsen und dehnen sich solche "Nester" aus. Mit geschickter Sammlung, d.h. Unter Beibehaltung der Unversehrtheit des Myzels können Sie an diesen Stellen - Trüffel - in den folgenden Jahren ernten. Es dauert 3-4 Monate, bis sich ein Trüffel vollständig entwickelt hat. Die Fruchtkörper sind am gefragtesten und haben ein anhaltendes, starkes Aroma. Es wird in großen Mengen in Südfrankreich geerntet. Darüber hinaus kommt es in der Schweiz und in Norditalien und sehr selten in den südlichen Regionen Deutschlands (Baden-Württemberg) vor.
Lokalisiert auf kalkhaltigen Böden, nicht mit Mineralien übersättigt. Neben Frankreich ist es in Spanien und Italien zu finden. Die Jagdsaison für schwarze Trüffel beginnt im November und endet im März.
Yarsagumba
Der Pilz hat heilende Eigenschaften
Die nächsten Pilze aus der Topliste heißen Yarsagumba. Der parasitäre Vertreter des Pilzreiches hat vor nicht allzu langer Zeit an Popularität gewonnen. 1993 wurde berichtet, dass chinesische Leichtathleten durch den Verzehr von Yarsagumba Rekorde bei Wettkämpfen gebrochen hatten. Es wächst in den Berggebieten von Nepal und Tibet. Andere Namen: Yarchagumba, Himalaya-Viagra, Cordyceps, Geist Tibets.
Übersetzung des Wortes "Yarsagumba": eine Pflanze im Sommer, ein Insekt im Winter.
Sporenpulver hat die Fähigkeit, in die Körper von Raupen einzudringen, die in den oberen Schichten des Bodens und des feuchten Grases leben. Vor der Regenzeit setzen sich Sporen in den Körpern der Raupen ab und beginnen sich dann aktiv zu entwickeln, wobei der Träger als Nahrungsquelle verwendet wird.
Das Insekt trocknet allmählich aus und hat Zeit, an die Erdoberfläche zu kriechen. Wenn der geschmolzene Schnee schmilzt, befindet sich der Parasit bereits auf der Bodenoberfläche. Nachdem ein heilendes Exemplar gefunden wurde, wird es vollständig aus dem Boden gegraben. Sein Bodenteil wird durch einen kleinen Prozess dargestellt, und sein unterirdischer Teil wird durch ein Myzel dargestellt, auf dem die Überreste eines Insekts sichtbar sind. Das Produkt wird gekocht und zu Tee, Suppe oder anderen Gerichten gegeben.
Irina Selyutina (Biologin):
Cordyceps-Stromas entwickeln sich aus einer dichten Myzelmasse, die den Körper des Wirts ausfüllt - Endosklerotie oder Pseudosklerotie. Die Größe und Form des Stromas hängt von der Art ab. Ihre Länge kann bei einigen Arten 1,5 bis 2,5 mm betragen, bei anderen 25 bis 30 cm. Das Stroma ist normalerweise variabel gefärbt. Perithetien (der Ort der Sporenbildung) bilden sich oben auf dem Stroma, aber der Stiel bleibt steril. Die Beutel sind zylindrisch, sehr lang, ihre Größen können von 80 bis 700 Mikrometer variieren. Ascosporen sind filamentös, vielzellig und gleich lang wie die Schleimbeutel. Reife Ascosporen zerfallen nach dem Auswerfen aus dem Perithetium in einzellige Fragmente. Normalerweise ist der Entwicklungszyklus durch das Konidienstadium gekennzeichnet.
Der Pilz hat heilende Eigenschaften. Erhöht die sexuelle Aktivität bei Männern und Frauen. Hilft bei Depressionen. Es wirkt sich positiv auf den Zustand der Leber und des Bewegungsapparates aus. Sie werden aktiv im Kampf gegen Krebstumoren eingesetzt.
Matsutake
Matsutake sind die teuersten Pilze in Russland. Es kann in Sachalin gefunden werden. In Japan wächst diese Art in jahrhundertealten Kiefernwäldern. Die Übersetzung des Namens lautet "Kiefernpilz". Der Fruchtkörper ist in den Boden eingetaucht, eine Kappe erhebt sich über die Oberfläche, bis zu 20 cm Durchmesser, die Beinlänge beträgt 10 cm.
Äußerlich ähnelt der Pilz einem Sachalin-Champignon. Es hat einen interessanten Geschmack, der an Retsina-Wein erinnert, und ein angenehmes Aroma, das Kiefern- und Zimtnoten kombiniert. Im Osten wird ein teures Produkt verwendet, um Krebs, Diabetes, niedrigeren Cholesterinspiegeln und einer erhöhten Immunität vorzubeugen. Der Fruchtkörper enthält Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Folsäure, Lecithin. Vor dem Verzehr benötigt der Pilz nur eine minimale Wärmebehandlung, da er sonst alle vorteilhaften Eigenschaften verliert.
TRUFFLE WACHSEN ALS GESCHÄFTSIDEE
100 g für 18 Tausend UAH: So finden Sie die teuersten Pilze der Welt
Sochinka fand einen der teuersten Pilze der Welt - Trüffel
Fazit
Zu den teuersten Pilzen der Welt gehören vier: weiße und schwarze Trüffel, Matsutake, Yarsagumba. Alle diese Vertreter zeichnen sich durch eine interessante Geschmackskombination und viele nützliche Eigenschaften aus. Das teuerste davon ist der schwarze Trüffel.