Orientalische Gerichte mit chinesischen Pilzen sind heiß und süß zugleich. Die bekanntesten Vertreter dieser Gruppe sind Muer, aber nicht weniger beliebt sind Reishi, Enoki und Cordyceps.
Medizinische Eigenschaften chinesischer Pilze
Merkmale der asiatischen Pilze
Asiatische Pilze sättigen sich, verhindern aber gleichzeitig Gewichtszunahme, was bedeutet, dass sie ein geeigneter Genuss für Menschen sind, die eine Diät machen.
Traditionell werden Pilze in der chinesischen Medizin als Tonikum und Tonikum verwendet. Jetzt werden Extrakte, Salben und Pulver aus diesen ungewöhnlichen Produkten in vielen Apotheken verkauft. Sie stärken die Immunität und senken gleichzeitig den Blutzuckerspiegel.
Woody Black Muer aus China
Schwarze chinesische Muer-Pilze (Auricularica auricula) und Auricularia werden auch in Vietnam, Thailand und einigen anderen Ländern geerntet. Ihre anderen europäischen Namen sind "Baumohren" und "Judasohr". Der Legende nach erschienen die ersten chinesischen Baumpilze auf dem Baum, an dem sich der Verräter Christi erhängt hatte.
Die zerknitterten Kappen haben die Form eines Ohrs, einer Scheibe oder einer Schüssel. Sie sind dünn und haben einen kleinen Durchmesser. Die Farbe ändert sich mit dem Alter von lila nach braun. In russischen Wäldern wächst Muer auf Erle oder Holunder, aber sie werden selten geerntet und normalerweise gekauft.
In Geschäften werden trockene chinesische Baumpilze in Packungen verkauft, aber auch in dieser Form bleibt ihr Nährwert hoch. Sie sind reich an Eiweiß, Vitamin B und D, Aminosäuren und Mineralien. Die gesundheitlichen Vorteile sind ebenfalls enorm: Ariculariae verhindern Blutgerinnsel, senken den Cholesterinspiegel im Blut, entfernen Tumore und entfernen Toxine. Sie werden zur Behandlung der Onkologie eingesetzt.
Schwarzer chinesischer Pilz hat einen süßlichen Geschmack. Im alten Japan wurde daraus ein Dessert zubereitet und dem kaiserlichen Tisch serviert. Schwarzer Pilz ist auch eine hervorragende Ergänzung zu den ersten und zweiten Gängen, Eintopf und gebratenem Fleisch. Es wird auch verwendet, um köstliche Salate zuzubereiten.
Irina Selyutina (Biologin):
Rezepte verwenden verschiedene Arten von Muer-Pilzen. Zum Beispiel Nudeln - sie sind sehr dünn, werden als Beilage oder als Dressing für Suppen verwendet. Muer Steinpilze sind eine Delikatesse, sie werden ausschließlich Salaten zugesetzt. Der berühmteste Salat mit Muer in unserem Land ist übrigens mit Reisnudeln mit Funcheza. Aber gebratene Muer-Pilze werden meistens als Gewürz für Schweinefleisch oder Hühnchen serviert.
Stellen Sie vor dem Kochen von Aricularia sicher, dass Sie mindestens 3 Stunden einweichen, damit sie anschwellen und ihren Geschmack zeigen. Sie müssen sie in einem sehr großen Topf einweichen, weil. Sie nehmen große Mengen Wasser auf.
Reishi profitiert
Reishi, auch bekannt als lackierte Ganoderma (Ganoderma lucidum), ist berühmt für seine medizinischen Eigenschaften. Extrakte und Pulver daraus sind in vielen Apotheken in Russland erhältlich, sie werden in einer Packung oder in Briketts verkauft. Der Reishi hat einen kleinen dunklen Hut und ein langes Bein. Die Oberfläche ist glänzend, wirklich wie eine lackierte. Das Fruchtfleisch ist dicht und geschmacklos. Es wächst auf totem oder sterbendem Holz.
Der Anwendungsbereich der medizinischen Eigenschaften solcher Pilze ist riesig. Es stellt die Kraft des Körpers in der postoperativen Phase, bei Stress und in den Wechseljahren wieder her. Es wird bei ischämischen Herzerkrankungen, Dysbiose und Hepatitis angewendet. Die nützlichen Substanzen, aus denen der Pilz besteht, helfen dem Körper, Stress und Depressionen zu widerstehen.
Enokis heilende Eigenschaften
Honigpilze werden zur Behandlung der Onkologie eingesetzt
Andere Namen für Enoki sind goldene Fäden oder Winterhonig (Flammulina velutipes). Eingelegt werden sie oft vakuumverpackt oder in Dosen verkauft. Enokis Hüte sind gelblich-weiß und die Beine sind dunkler gefärbt. Die Teller sind selten, das Fruchtfleisch schmeckt gut. In freier Wildbahn befindet sich der Pilz auf dem geschwächten Holz von Weiden und Pappeln.
Winterpilze enthalten eine große Menge an Mineralien, die den Körper schnell sättigen. Sie werden gekocht, zu Gemüsesalaten und als Beilage für gebratene oder gebackene Gerichte hinzugefügt und auch roh in einer Rollenfüllung.
Honigpilze verzögern das Wachstum von bösartigen Tumoren und werden daher zur Behandlung von Krebs eingesetzt.
Irina Selyutina (Biologin):
Enoki enthalten praktisch keine Kohlenhydrate, aber sie enthalten Kalium - eine essentielle Substanz für eine Person. Sie ermöglicht es Ihnen, den Blutdruck sanft zu senken, was für Menschen mit Bluthochdruck wichtig ist. Diese Pilze enthalten Flammulin, ein Polysaccharid, von dem angenommen wird, dass es die Entwicklung von bösartigen Tumoren hemmen kann. Pilze verbessern die Verdauung, ihr Null-Cholesterinspiegel und ihr hoher Proteingehalt (über 50%) fördern den Gewichtsverlust - dies ist ein Diätprodukt. Enoki werden auch in der Kosmetik eingesetzt: Auf ihrer Basis erhalten sie ausgezeichnete entspannende Öle für verschiedene Verfahren.
Apropos. In Russland kann man frische Enoki kaufen, aber im Gegensatz zu wilden sind sie weiß, weil Dies sind Pilze, die künstlich auf Nährstoffsubstraten gezüchtet werden.
Cordyceps und seine vorteilhaften Eigenschaften
Cordyceps (Cordyceps) wird auch "Raupe" genannt, um eine sehr originelle Art der Reproduktion aus der Sicht eines gewöhnlichen Menschen zu erreichen. Es ist ein Parasit auf Insekten. Cordyceps mit seinen Sporen befällt die Raupe und beginnt in einem bestimmten Stadium ihrer Entwicklung aus dem Körper der Larve zu keimen.
Beschreibung des Aussehens dieser Pilzsorte:
- Sie sind klein;
- dünn und gebogen, mit einer Verdickung an der Spitze.
Obwohl diese Pilze aus Raupen sprießen, schmeckt und riecht ihr Fruchtfleisch gut.
Cordyceps werden nicht frisch verzehrt - zuerst getrocknet, dann zerkleinert. Apotheken verkaufen fertige gepresste getrocknete Lebensmittel in einer Schachtel oder einem Beutel. Sie enthalten Vitamine, Aminosäuren, Antioxidantien und andere nützliche Substanzen.
Cordyceps wird verwendet, um Toxine gegen Virusinfektionen zu eliminieren, um Kraft und Immunität wiederherzustellen und die Funktion des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern. Viele Frauen verwenden dieses Mittel, um Haare und Haut zu erweichen.
Beachtung! Sehr oft verwechseln Menschen Cordyceps-Pilze mit anderen nützlichen Pilzen und suchen nach etwas mit den Namen "Reishi Cordyceps", "Ganoderma Cordyceps" oder "Lingzhi Cordyceps". Aber Cordyceps, Reishi, Ganoderma und Lingzhi sind völlig verschiedene Pilze. Dieser Name kann der Fall sein, wenn ein eingekapselter Komplex dieser beiden Pilze in einer Apotheke verkauft wird.
Gebratene chinesische Muer-Pilze (炒 木耳). Gebratene chinesische Pilze. Chinesische Küche.
wie man schwarzen chinesischen Baumpilz kocht
Überprüfung der chinesischen Pilze. Shiitake (香菇, シ シ タ ケ) und Enoki (エ ノ キ タ ケ, 金针菇).
Fazit
Frisch oder verpackt sind chinesische Pilze bereit, einen guten Job für eine Person zu machen. Sie können als Allheilmittel für fast alle Krankheiten bezeichnet werden.