Das pilzgrüne Moos oder jede andere Art von Moos ist ein enger Verwandter des Steinpilzes, der in Laub- und Nadelwäldern wächst. Es kommt am häufigsten in Moos vor, daher der Name. Es gibt ungefähr 18 Arten dieses Pilzes, fast alle sind essbar, mit Ausnahme einiger falscher Sorten.
Was ist ein Pilz?
Allgemeine Beschreibung des Pilzes
Wie sieht ein Schwungradpilz aus und wie ist er klassifiziert? Diese Art gehört zur Abteilung Basidomyceten, der Klasse Agaricomyceten, der Ordnung und Familie Boletovye, der Gattung Mohovik (Xerocomus). Auf andere Weise nennt man es einen Ziegenpilz, einen Sitovik, einen Pelzmantel.
Die Klassifizierung hat sich in den letzten Jahren leicht geändert. Einige Arten von Mokhoviks gehören aufgrund der spezifischen Struktur der Vertreter der Mokhovik-Gattung (Xerocomus) von Spezialisten immer noch zur Gattung Borovik. Manchmal werden solche Pilze falsche Pilze genannt.
Wie viele essbare Arten besteht der Fruchtkörper aus einer Kappe (mit einem charakteristischen Hymenophor) und einem Stiel. Die Höhe erreicht 3-11 cm.
Beschreibung des Fruchtkörpers:
- Hut: Sein Durchmesser liegt zwischen 4 cm und 20 cm. Die Oberfläche ist trocken und samtig, nach Regen wird sie oft klebrig. Farbe von dunkelgrün bis braun. Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, bei alten wird sie flach, manchmal wird sie mit Rissen bedeckt. Die Haut trennt sich nicht vom Fruchtfleisch.
- Hymenophor: röhrenförmig, die Länge der Röhrchen beträgt ca. 2 cm. Die Farbe des Hymenophors ist gelb, manchmal mit grünen oder braunen Farbtönen.
- Streitigkeiten: haben verschiedene Brauntöne - von oliv bis dunkelbraun.
- Zellstoff: dicht, die Mitte ähnelt in einigen Fällen Watte in der Konsistenz. Der Farbton des Fruchtfleisches ist gelb, gelbgrün oder rot, wird beim Schnitt blau.
- Bein: Die Form ist zylindrisch, von unten je nach Typ verdickt oder verengt. Die Oberfläche ist glatt, faltig, gerippt, manchmal mit einem feinen schwarzen Netz bedeckt, das auch mit der Art verwandt ist. Das Bein ist immer leichter als die Kappe. Durchmesser - von 0,5 cm bis 2-4 cm.
Das Schwungrad besteht aus einer Kappe mit einem Hymenophor und einem Bein
Die Eigenschaft hängt weitgehend von der Art des Pilzes ab, obwohl sie alle einander ähnlich sind. Beim Drücken ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches zu blau. Das Gewebe wird geschädigt, wodurch eine Substanz freigesetzt wird, die bei Kontakt mit Sauerstoff einen blauen Farbton annimmt. Es schützt den Fruchtkörper vor weiteren Schäden, ohne seinen Geschmack und seine Sicherheit in irgendeiner Weise zu beeinträchtigen.
Wo wächst das Schwungrad?
Schwungräder kommen in verschiedenen Regionen der Welt vor. Sie wachsen in Nordamerika, Europa und im europäischen Russland, in Asien, Australien und Nordafrika. Jeder Teil der Welt hat seine eigene Art. Weitere Sorten finden sich in gemäßigten Breiten. Aber es gibt diejenigen, die die Subtropen lieben. So wachsen beispielsweise Vertreter der Art grüner Fliegenwurm auf Almwiesen und sogar in der subarktischen Zone.
Schwungräder werden ernährungsphysiologisch in Gruppen eingeteilt:
- Mykorrhizapilze: Gehen Sie eine Symbiose mit verschiedenen Nadel- und Laubbaumarten ein. Bevorzugt Fichte, Hainbuche, Buche, Kiefer, Linde, Kastanie .;
- Bodensaprotrophe: leben in Waldlichtungen oder -rändern, alten Ameisenhaufen, Stümpfen und toten Baumstämmen;
- Parasiten: Das parasitäre Schwungrad wächst auf dem Körper eines anderen Pilzes - Pseudo-Regenmantel.
Pilze wachsen nacheinander, Gruppen werden selten gebildet. Der günstigste Boden ist sandig. Die Abholzeit beginnt Mitte Mai. Dauert bis Mitte Oktober. In guten Jahren ist es einfach, einen ganzen Korb auf kleinem Raum zu sammeln. Manchmal umfasst diese Gruppe den polnischen Pilz, aber er gehört zu einer anderen Gattung.
Schwungräder wachsen nacheinander, Gruppen werden selten gebildet
Essbare Moosarten
Das Schwungrad ist normalerweise ein Speisepilz. In seiner biochemischen Zusammensetzung ist es Steinpilzen oder Steinpilzen unterlegen, gilt aber auch als schmackhaft und wertvoll. Es wird leicht gesammelt und zu Suppen, Soßen und anderen Gerichten hinzugefügt. Für den Winter einfrieren oder einlegen. In getrockneter Form werden Pilze selten gelagert: Nach dieser Art der Verarbeitung werden sie schwarz.
Schwungrad grün
Das grüne Moos ist eine der häufigsten Arten, die in gemäßigten und nördlichen Klimazonen wachsen. Das Aussehen ändert sich mit dem Alter. Hauptzeichen:
- Hut: hat einen Durchmesser von 4-11 cm. Bei jungen Exemplaren ist es halbkreisförmig, wird dann konvex und kissenförmig. Seine Oberfläche ist kurz weichhaarig, samtig und bei trockenem Wetter rissig.
- Zellstoff: ölig, hat eine weiße oder cremefarbene Farbe, nach dem Brechen bekommt es eine schwache Blautönung.
- Hymenophor: röhrenförmig, schwefelgelb bei jungen Pilzen, nimmt dann eine grüne oder olivgrüne Tönung an, bei alten Fruchtkörpern wird es braun. Beim Drücken wird es leicht blau. Die Röhren sind breit (dies ist ein charakteristisches Merkmal dieser speziellen Art), die Form ist facettiert oder eckig. Bei jungen Pilzen wächst das Hymenophor zusammen mit dem Stiel, dann bildet sich an der Übergangsstelle eine Kerbe.
- Streitigkeiten: elliptischer oder spindelförmiger, braun-olivgrüner Farbton.
- Bein: hat die Form eines Zylinders nach unten verengt. Höhe - 4-11 cm, Durchmesser - bis zu 2 cm. Die oberste Schicht ist hart, im Inneren ähnelt das Fruchtfleisch Watte.
Der Geschmack ist angenehm, zart mit fruchtigen Noten. Der Pilz eignet sich für jede Art von kulinarischer Verarbeitung, gehört zu 2 Kategorien. Es kommt in Nadel-, Laub- und Mischwäldern vor, Eichenwäldern, ist ein Mykorrhiza-Formmittel mit Nadel- und Laubwäldern.
Irina Selyutina (Biologin):
Aufgrund seiner weitesten Verbreitung nicht nur in Russland und Europa, sondern auch in Nordamerika, Australien, Pater Dr. Kalimantan sowie das Vorkommen der subarktischen und subalpinen Zonen erhielten die grünen Fliegenwurmarten den Status eines kosmopolitischen Pilzes.
Der Begriff "Kosmopolitismus" kommt von den altgriechischen Wörtern "Raum" - Frieden und "politis" - Bürger. In Bezug auf die Biologie bedeutet Kosmopolitismus, dass eine Art oder eine andere taxonomische Einheit in den meisten bewohnten Gebieten der Erde vorkommt (weit verbreitet). Es gibt nur wenige bekannte kosmopolitische Arten auf unserem Planeten.
Die Erntezeit in Russland dauert von Mai bis Oktober.
Moos spülen
Das errötende Schwungrad oder Rot ist eine seltene Art. Es befindet sich in Schluchten an den Seiten alter unbefestigter Straßen. Haupteigenschaften:
- Hut: hat einen Durchmesser von 10-14 cm. Zuerst ist es konvex, dann wird es niedergeschlagen, manchmal mit Dellen und einer erhöhten Kante. Die Oberfläche bei jungen Exemplaren ist samtig, bei alten schuppig mit Rissen. Schattierungen - rot, weinrot, burgunderrot, braun. Daher der Name "rotes Schwungrad". Die Schale haftet fest am Fruchtfleisch, kann nicht entfernt werden. Apropos. Entlang der Kante kann die Kappe gelblich gestrichen werden
- Hymenophor: Die röhrenförmige Schicht des jungen Pilzes ist goldgelb, mit zunehmendem Alter erscheint eine Oliventönung. Beim Drücken ändert sich langsam die Farbe - wird blau. In der Nähe des Stiels sind die Röhren dichter als am Umfang.
- Zellstoff: dicht, gelb (es hat einen rötlichen Farbton direkt unter der Kappe), beim Schneiden leicht blau.
- Bein: zylindrisch, bis zu 10 cm hoch, bis zu 10-15 mm im Durchmesser. Näher an der Kappe ist es gelb gestrichen, darunter ist es braun oder rosa, mit Schuppen bedeckt. Das Fleisch des Beines ist dicht und fest.
Das rote Schwungrad befindet sich in Schluchten an den Seiten alter unbefestigter Straßen.
Das rote Schwungrad gehört zur 4. Kategorie. Pilze sind köstlich und für jede Art von kulinarischer Verarbeitung geeignet. Sie werden im Spätsommer und Frühherbst (im August und September) geerntet. Im Aussehen ist dieser Pilz ein bisschen wie Polnisch, hat aber ausgeprägtere Rottöne in der Farbe der Kappe und der Beine. Vertreter der Art finden sich in Laubwäldern, insbesondere in Eichenwäldern zwischen Moos oder niedrigem Gras. Da keine reichlichen Früchte für die Art identifiziert wurden, werden Pilze auf dem Weg mit anderen gesammelt.
Gebrochenes Schwungrad
In Nadel- und Laubwäldern wächst zerklüfteter oder bunter Moospilz. Es kommt nicht nur in Berggebieten und auf Torfböden vor.
Beschreibung der Sorte:
- Hut: hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, seine Farbe ist hellbraun, braun, oliv oder graubraun, rötlich in den Rissen. Die Kante ist manchmal violett gefärbt. Die Oberfläche ist mit zahlreichen Rissen gefühlt. Die Form ist kissenförmig, die Oberhaut kann nicht entfernt werden. Apropos. Die rissige Oberfläche der Kappe ist ein charakteristisches Merkmal der Art.
- Hymenophor: Der junge Pilz ist gelb und wird mit zunehmendem Alter grün. Die Tubuli sind verbreitert, eckig und steigen zum Stiel ab. Beim Drücken wird die Ebene blau.
- Streitigkeiten: gelblich-oliv oder gelb-olivbraun.
- Zellstoff: locker, hellgelb, rötlich direkt unter der Haut und in der Nähe des Stiels. Auf dem Schnitt wird es zuerst blau und dann rot.
- Bein: verjüngt sich nach unten, durchschnittliche Höhe - 3-5 cm, maximal - 9 cm. Dicke - 10-15 mm, Farbe hellgelb, oliv, im unteren Teil - rot. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, wird es blau.
Das bunte oder zerklüftete Schwungrad wird von Juli bis Oktober geerntet. Es ist lecker, aber alte Fruchtkörper verschlechtern sich schnell. Geeignet zum Braten, Beizen, selten getrocknet.
Schwungrad braun
Braun- oder Kastanienmoos ist eine weit verbreitete Art, die in Mischwäldern vorkommt (seltener in Nadelbäumen). Wächst neben Fichten, Birken, Buchen. Das Gebiet ist der europäische Teil Russlands, Weißrusslands, Polens und des Nordens der Ukraine. Im Aussehen ähnelt es ein wenig den Arten von grünem Moos und m. Motley.
Seine Beschreibung:
- Hut: hat eine Größe von 6-10 cm. In der Jugend ist es halbkugelförmig, dann gerade. Die Farbe ist braun, bräunlich rot, olivbraun. Es wird dunkel, wenn es regnet. Darauf bildet sich eine weiße Blüte, die auf andere Pilzarten übergehen kann. Bei trockenem Wetter reißt die Kappe.
- Zellstoff: Weiß- oder Cremeton, wird beim Schnitt nicht blau. Bei jungen Exemplaren ist es dicht, bei alten wird es schwammig.
- Hymenophor: Bei großen Poren beträgt die Länge der Röhrchen etwa 10 mm. Farbe - hellgelb, ändert sich beim Drücken nicht. Die Konsistenz zu Beginn des Lebens des Fruchtkörpers ist dicht, dann wird die röhrenförmige Schicht weich.
- Das Bein ist oft gebogen und wird 8-10 cm lang. Sein Durchmesser beträgt 10-20 mm. Der innere Teil ist faserig. Von oben ist das Bein mit Myzelresten bedeckt. Die Oberflächenfarbe oben ist gelb oder oliv, unten ist sie rotbraun.
Das echte Kastanienmoos wird von Juni bis Oktober geerntet. Es hat einen guten Geschmack und gehört zur Kategorie 3. Geeignet zum Braten, Kochen, Salzen, Beizen.
Pulverförmiges Schwungrad
Pulverförmige Schwungradarten wachsen hauptsächlich in den südlichen Regionen Russlands, im Kaukasus, in der Ukraine und im Fernen Osten. Bevorzugt Kiefernwälder. Es ist selten in nördlichen Breiten.
Seine Eigenschaften:
- Hut: Der Pilz scheint mit feinem Pulver pulverisiert zu sein (besonders bei jungen Exemplaren), daher der Name "pulverisiert". Es ist konvex mit einer gekrümmten Kante. Die Farbe ist braun, oliv, gelbbraun, oft ungleichmäßig, mit Flecken unterschiedlicher Schattierungen, daher wird oft gesagt, dass dieses Schwungrad bunt ist. Bei Regenwetter wird die Kappe klebrig und rutschig.
- Zellstoff: dicht, gelb, auf dem Schnitt nimmt es eine hellblaue Farbe an, wird schließlich schwarz. Sie hat einen angenehm spärlichen Geruch und einen milden Geschmack.
- Hymenophor: eine röhrenförmige Schicht von hellgelber Farbe (ein charakteristisches Merkmal), dann erhält sie einen Farbton von Oliven und Ocker. Die Poren sind groß, rund-eckig, die Sporen olivgelb. Das Hymenophor wächst eng mit dem Bein zusammen und geht teilweise darauf über.
- Bein: in der Höhe erreicht 7-10 cm und in der Dicke - 10-20 mm, unten erweitert. Es ist nicht durch ein Netz gekennzeichnet, im mittleren Teil fällt eine gepunktete, rotbraune Blüte auf. Die Farbe des Beins ist rotbraun mit einer braunen Tönung, sein Fleisch wird auf dem Schnitt blau.
Die Sorte hat Gemeinsamkeiten mit dem polnischen Pilz Eiche. Es wird von Hochsommer bis Mittherbst geerntet.
Samtmoos
Echtes Samtmoos, oft Wachsmoos oder Frostmoos genannt. Es wächst in Laub-, Nadel- und Mischwäldern. Das Myzel bildet eine Symbiose mit Eiche, Buche, Kiefer und Fichte. Fruchtkörper sehen so aus:
- Hut: zu Beginn der Vegetationsperiode kugelförmig, wird dann konvex und sogar vollständig abgeflacht. Die oberste Schicht ist samtig, ohne Risse, wird mit der Zeit glatt. Seltene Risse treten nur bei alten Fruchtkörpern auf. Die Farbe der Kappe ist anfangs braun, violettbraun, das schließlich verblasst und eine rosa Tönung annimmt.
- Zellstoff: weiß oder mit einem leichten Gelbstich, wird beim Schnitt blau. Das Aroma und der Geschmack sind sehr hell.
- Hymenophor: röhrenförmige Schicht mit großen gelben Poren, spindelförmigen Sporen, olivfarben.
- Bein: Länge - 4-12 cm, Durchmesser - 5-20 mm. Im Inneren befinden sich dickwandige Amyloidhyphen, die ein charakteristisches Merkmal der Art sind.
Die Pilzpflückzeit dauert von Ende August bis Mitte Oktober. Sie haben einen guten Geschmack und eignen sich für jede kulinarische Behandlung.
Sumpfmoos
Die Art des Sumpffliegenwurms wird manchmal als sandiger oder bunter Öler bezeichnet. Es kommt in Mittel- und Nordeuropa, im europäischen Teil Russlands, in Sibirien, im Ural und im Kaukasus vor. Ansichtsmerkmal:
- Hut: Zu Beginn der Entwicklung des Fruchtkörpers hat er die Form einer Halbkugel und wird dann kissenförmig. Sein Durchmesser beträgt 5-14 cm. Die Oberfläche kleiner Pilze ist glatt, reißt mitten in der Vegetationsperiode, wird schuppig und in reifen Fruchtkörpern wird sie wieder glatt. Die Schale ist schwer zu trennen. Die Farbe der Kappe ändert sich von grau-orange zu braun-rot und wird dann hell ocker.
- Zellstoff: dicht, hellgelb, näher an der Oberfläche der Kappe und des Stiels wird es Zitrone. Auf dem Schnitt kann es leicht blau werden. Es riecht nach Tannennadeln, hat aber keinen besonderen Geschmack.
- Hymenophor: Die Röhren wachsen zuerst bis zum Stiel und werden dann herausgeschnitten. Ihre Länge beträgt 8-12 mm, der Farbton ist gelb und olivgelb wird beim Drücken blau. Die Sporen sind olivbraun oder gelb, elliptisch.
- Bein: seine Länge beträgt 3-9 cm, Dicke (Durchmesser - 2-3,5 cm), Zitronenfarbe (rotbraun im unteren Teil).
Die Art bevorzugt sandige Böden und wird von Juni bis Anfang November geerntet. Gehört zur Kategorie 3, gut zum Beizen, hat einen geringen Geschmack. Auf dem Territorium Russlands kommt es bis zur Nordgrenze der Kiefernwälder vor.
Bedingt essbare Pilze
Bedingt essbare Arten sind solche, die vor dem Verzehr besonders gekocht werden müssen. Zum Beispiel müssen sie lange gekocht werden und das Wasser mehrmals ablassen. Dies ist auf das Vorhandensein von Bitterkeit oder schwachen giftigen Eigenschaften der Fruchtkörper zurückzuführen.
Beschreibung von bedingt essbaren Pilzen
Halbgoldenes Schwungrad
Diese Art ist ein halbgoldener Fliegenwurm und gehört zu einer seltenen Pilzart, die im Kaukasus, im Fernen Osten und in einigen Regionen der Ukraine vorkommt. Seine Zeichen:
- Hut: konvex, wird im Alter flach, hat eine hellgelbe oder goldene Farbe.
- Hymenophor: röhrenförmige Schicht etwas dunkler als die Kappe, etwas abfallend zur Oberfläche des Stiels.
- Bein: mittlere Dicke, gelb oder rötlich.
Zum Kochen muss dieser Pilz 3-4 Mal gekocht werden, wobei das Wasser ständig abgelassen wird. Es ist nicht zum Trocknen geeignet. Das halbgoldene Moos gehört zur 4. Kategorie, sein Geschmack ist gering.
Parasitäres Schwungrad
Das parasitäre Schwungrad oder Parasit wächst auf den Fruchtkörpern von Pseudo-Regenmänteln. Während der Vegetationsperiode zerstört es die Körper dieser Pilze, indem es die daraus gewonnenen Nährstoffe aufnimmt. Im Aussehen ähnelt es einem grünen Schwungrad, ist aber viel kleiner. Seine Beschreibung:
- Hut: zuerst ist es halbkugelförmig, dann wird es flach, oben mit Flusen bedeckt, hat eine samtige Oberfläche. Die Farbe ist bräunlich-gelb, bis zu 5 cm Durchmesser.
- Zellstoff: locker, geschmacklos und geruchlos. Ein charakteristisches Merkmal: keine blaue Verfärbung an der Schnittstelle und ein unangenehmer Senfgeschmack.
- Hymenophor: ändert seine Farbe, wenn sich der Fruchtkörper entwickelt, und wechselt von anfänglich gelb zu olivbraun.Die Tubuli sind kurz, wachsen mit dem Stiel zusammen, die Poren sind breit und gerippt.
- Bein: bräunlich gelb, dünn, gebogen, sich unten verjüngend. Es hat eine bräunlich-gelbe Tönung, die mit roten Flecken bedeckt ist.
Diese Art ist selten, wächst an trockenen Orten auf sandigen Böden. Es wird in großen Gruppen an Orten gesammelt, an denen falsche Regenmäntel wachsen. Einige Experten stufen es als falsch ein und halten es aufgrund seines schlechten Geschmacks und des fehlenden Pilzgeruchs für ungenießbar.
Ungenießbare Fliegenwürmer
Ungenießbares Schwungrad ist ein Pilz mit geringer Schmackhaftigkeit. Einige Arten sind gesundheitsschädlich. Ein falsches Schwungrad (parasitär) wird manchmal als ungenießbar bezeichnet. Der prominenteste Vertreter dieser Gruppe ist jedoch Woody.
Holzschwungrad
Holzschwungrad wächst in Nordamerika und Europa, es ist in Russland äußerst selten. Sein Myzel wächst in altem Holz oder Sägemehl. Es befindet sich in alten Blockhäusern, in der Nähe von zerstörten Holzhäusern und sogar in Sägewerken.
Holzschwungrad wächst in Nordamerika und Europa
Typcharakteristik:
- Hut: hat die Form einer Halbkugel, Durchmesser - 2-8 cm. Die Oberfläche ist glatt, rotbraun, die Haut wird nicht von der Oberfläche der Kappe entfernt.
- Zellstoff: dicht, gelblich, geschmacks- und geruchsneutral.
- Hymenophor: Die röhrenförmige Schicht geht zum Bein über, ihr Farbton ist rotbraun oder rostbraun. Die Poren sind rund oder eckig, ihre Länge beträgt 5-10 mm. Die Sporen sind fusiform oder elliptisch, gelb-oliv.
- Bein: dick, 10-27 mm im Durchmesser, 8-10 cm hoch, oft gebogen, zylindrisch. Die Farbe ist die gleiche wie die der Kappe oder 1-2 Töne heller.
Apropos. Im Aussehen erinnert diese Art etwas an halbgolden, hat aber eine dunklere Farbe mit einem ausgeprägten Braunton.
Pfeffermoos
Es gibt andere ungenießbare Vertreter falscher Fliegenwürmer, die zu anderen Arten gehören. Zum Beispiel gehört das Pfefferschwungrad zur Gattung Chalciporus, nicht zu Xerocomus. Dieses Schwungrad ist nicht giftig, wird aber wegen seiner Bitterkeit und seines scharfen Geschmacks nicht verwendet. In seltenen Fällen wird es anstelle von Pfeffer zu Lebensmitteln hinzugefügt. Seine Beschreibung:
- Hut: sein Durchmesser beträgt 2-7 cm, die Oberfläche ist glatt, die Haut kann nicht entfernt werden. Die Farbe ist braun, gelbbraun, rotbraun, häufiger hell.
- Zellstoff: gelb, bröckelig, wird rot auf dem Schnitt, was diese falschen Pilze von den echten unterscheidet.
- Hymenophor: Tubuli sind gelbbraun oder bräunlichbraun, steigen zum Stiel ab, die Poren haben eine unregelmäßige Winkelform.
- Bein: 3-8 cm lang und 0,5-3 cm dick, oft gebogen, ähnelt einem gebogenen Zylinder, sein Farbton ist der gleiche wie der der Kappe oder etwas dunkler.
Paprika Schwungrad ist eine häufige Art. Es kommt in ganz Europa, Sibirien, im Ural und im Kaukasus vor. Er wurde sogar auf der Insel Tasmanien gefunden.
Pilze im Herbst / Schwungräder / Ziegen / Butterlets / Austernpilze
Wie kocht Mosswheel Pilz?
Zusammenfassen
Wenn Zweifel bestehen, ob eine essbare Art gefunden wurde, ist es am besten, sie nicht zu ernten. Pilzsammler empfehlen nicht, parasitäre Schwungradarten und sogar halbgoldene Schwungräder zu verwenden. Es ist besser, grünes Moos, Samt, bunt und andere ähnliche Sorten zu sammeln. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es besser, eine erfahrene Person zu bitten, Ihnen gute Pilze zu zeigen.