Kohl Romanesco ist eine italienische Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl, deren Blütenstände Pyramiden ähneln, eine reiche Salatfarbe haben und einen zarten nusscremigen Geschmack ohne charakteristische Bitterkeit haben. Trotz der Tatsache, dass die Sorte als exotisch gilt, kann sie sowohl auf einem persönlichen Grundstück als auch auf Blumenkohl angebaut werden. Vorbehaltlich der richtigen Agrartechnologie können Sie bis zum Herbst sternförmige Blütenstände ernten.
Kohl Romanesco
Dieser Kohl wird in Italien Romantikbrokkoli genannt, in Frankreich Romantikkohl und in Deutschland Pyramidenblumenkohl
Romanesco ist eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl
Zuchtgeschichte
Romanesco-Kohl, auch Korallenkohl oder romanischer Brokkoli genannt, ist italienischen Ursprungs. Historischen Aufzeichnungen zufolge erschien die Sorte im 16. Jahrhundert in Rom, aber es gibt keine tatsächlichen Beweise dafür.
Erst in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts erlangte es weltweite Popularität. Es wird angenommen, dass es von römischen Züchtern durch Kreuzung von Blumenkohl und Brokkoli gezüchtet wurde, was die bizarr-schöne Form des Kopfes erklärt, in der die Blütenstände in einer logarithmischen Spirale angeordnet sind.
Romanesco wird nicht nur in Italien, sondern auch in Frankreich und Deutschland verehrt. Darüber hinaus wurde in den letzten Jahren zunehmend Kohl in Haushaltsgrundstücken in den GUS-Ländern gefunden.
Notenbeschreibung
Romanesco (Latin Brassica oleracea) gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eine ursprüngliche einjährige Pflanze mit fruchtbaren exotischen und gesunden Köpfen, deren Eigenschaften wir weiter kennenlernen werden.
Aussehen
Um zu verstehen, was dieser Kohl ist, müssen Sie die folgenden Parameter berücksichtigen:
- Die Form. Es ist ein Merkmal dieses Jahres. Blütenstände ähneln Pyramiden von zitronengrünem Farbton, die dicht beieinander liegen und von saftigen bläulich-grünen Blättern umgeben sind. Sie bilden eine fraktale Spirale aus vielen Knospen derselben Form. Ein Fraktal ist eine komplexe geometrische Figur, bei der ein bestimmter Teil ständig wiederholt wird und seine eigene Größe ständig ändert. Kohl besteht also aus Knospen, von denen jede nachfolgende aus einer Reihe von Knospen derselben Struktur besteht, die jedoch viel kleiner sind. Tatsächlich bilden die Blüten eine Spirale, die sich von der Mitte aus entfaltet.
In Verbindung mit dieser Struktur ähnelt Romanesco der Fibonacci-Reihe, in der jede nachfolgende Zahl gleich der Summe der beiden vorherigen Zahlen ist (0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13 usw. bis unendlich). Wenn man Spiralen in jede Richtung zählt, stellt sich heraus, dass sie immer dieser Sequenz entsprechen, obwohl das Fraktal nicht unbegrenzt weitergeht, sondern einen Haltepunkt hat. - Maße. Abhängig von den Wachstumsbedingungen können Gabelexemplare eine Höhe von 1 m erreichen, und Kohlköpfe wiegen durchschnittlich jeweils 500 g. Blütenstände von nicht mehr als 10 cm können gegessen werden.
- Geschmack. Die Sorte gehört zur selben Gruppe wie Blumenkohl, schmeckt aber eher nach Brokkoli. Romanesco hat eine zartere Textur und einen nussigen cremigen Geschmack. Er hat nicht die Bitterkeit, die für Blumenkohl und Brokkoli charakteristisch ist.
Kohlköpfe können etwa 3 Tage gelagert werden, sie können jedoch in Blütenstände zerlegt, in Beuteln ausgelegt, gefroren und 1 Jahr lang verzehrt werden.
Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften
Der Nährwert von Kohl ist wie folgt (pro 100 g):
Element | Inhalt pro 100 g |
Eichhörnchen | 2,9 g |
Fette | 0,4 g |
Kohlenhydrate | 6,5 g |
Asche | 0,9 g |
Wasser | 89 g |
Romanesco ist ein leicht verdauliches und diätetisches Produkt - der Kaloriengehalt pro 100 g beträgt nur 25 kcal.
Diese Kohlsorte enthält Ballaststoffe, Carotinoide, Vitamine (Gruppen B, A, C, E, K), Makro- und Mikroelemente (Zink) sowie Antioxidantien. Interessanterweise erreicht in Romanesco der Vitamin C-Gehalt pro 100 g 120 mg, während dieser Indikator in Brokkoli und Blumenkohl 80 bzw. 40 mg beträgt. Darüber hinaus hat es mehr Carotin und Mineralsalze, obwohl weniger Ballaststoffe.
Dank dieser Zusammensetzung hat Romanesco solche Eigenschaften, die für den menschlichen Körper nützlich sind:
- hilft, die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen wiederherzustellen und den metallischen Geschmack im Mund loszuwerden;
- bekämpft Krebszellen und andere Neoplasien aufgrund des Gehalts an speziellen Substanzen - Isocyanaten;
- verbessert die Motilität des Dickdarms und beugt Verstopfung, Durchfall und Hämorrhoiden vor;
- normalisiert die vorteilhafte Mikroflora im Darm aufgrund der Beendigung von Fäulnis- und Fermentationsprozessen;
- verdünnt das Blut und verbessert die Elastizität der Blutgefäße, wodurch ihre Stärke erhöht wird;
- Entfernt überschüssiges schlechtes Cholesterin, Toxine und Toxine und hilft so, die Entwicklung von Atherosklerose zu verhindern.
Romanesco-Kohl ist für absolut jeden nützlich, sollte jedoch nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden, da dies zu Blähungen und Blähungen führen kann.
Sorten Sorten
Das Staatsregister der Russischen Föderation enthält vier Arten von Romanesco-Kohl, die für den Anbau in privaten Gebieten empfohlen werden. Diese beinhalten:
- Puntoverde F1. Hybride mittlerer Reife - Kohlköpfe können 110 Tage nach dem Auftreten der ersten Sämlinge geerntet werden. Früchte mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg.
- Veronica. Wie die vorherige Sorte ist es Zwischensaison, bildet aber größere Kohlköpfe - mit einem Gewicht von etwa 2 kg.
- Perle. Es gehört zu mittelspäten Sorten - Kohlköpfe können nach dem Auftreten der ersten Sämlinge 120 Tage lang geerntet werden. Die Früchte sind mittelgroß und wiegen 700-750 g.
- Smaragdbecher. Sorte mit einer Vegetationsperiode von 110-120 Tagen. Früchte in kleinen Früchten mit einem Gewicht von bis zu 400-500 g, die in ihren äußeren Eigenschaften eher an Brokkoli erinnern.
Agrartechnologie
Es ist schwieriger, Romanesco zu bekommen als andere Vertreter dieser Gemüsepflanze, da jeder Verstoß gegen die Technologie dazu führen kann, dass die Blütenstände einfach nicht beginnen. Um dies zu verhindern, sollten die folgenden agrotechnischen Regeln beachtet werden:
- Um Kohl in Setzlingen anzubauen, säen Sie die Samen Mitte März - Ende April, 2 Monate bevor Sie die Sämlinge an einem festen Ort pflanzen. In den südlichen Regionen können Sie jedoch direkt Samen in den Boden säen. In diesem Fall sind die Gabeln möglicherweise nicht so schön. Landungsarbeiten im Süden können im ersten Jahrzehnt des Monats Mai durchgeführt werden.
- Wählen Sie unter Kohl gut beleuchtete Gebiete aus, auf denen zuvor die folgenden Pflanzen angebaut wurden:
- Kartoffel (der beste Vorgänger, weil danach der Boden locker bleibt);
- Zwiebel;
- Karotte;
- Tomaten
- Gurken
- Hülsenfrüchte;
- Zuckerrüben.
Nach den Regeln für die Fruchtfolge kann Romanesco nicht nach anderen Vertretern des Kreuzblütlers gepflanzt werden, dh alle Arten von Kohl, Salat, Radieschen, Rüben und Rutabaga sind unerwünschte Vorgänger. Danach kann die Pflanze erst nach 4-5 Jahren kultiviert werden.
- Kohl nur in alkalischen Böden kultivieren, da er in saurer Umgebung schlecht entwickelt ist. Bei Bedarf kann der Säuregehalt des Bodens verringert werden - im Herbst Kalk oder eine Holzdosis oder Dolomitmehl in einer Menge von 200-400 g pro 1 km². m. Wünschenswerter Dünger ist auch Gülle oder Kompost (2 Eimer pro 1 m²). Beim Auftragen von Top Dressing muss der Boden sorgfältig gegraben werden, damit im Winter Schädlinge und Krankheitssporen unter dem Einfluss niedriger Temperaturen absterben. Im Frühjahr, unmittelbar vor dem Pflanzen, ist es ratsam, den Boden mit Mineraldüngern zu versorgen, die Kupfer und Molybdän enthalten.
- Beim Anbau von Kulturpflanzen sollte besonderes Augenmerk auf das Mikroklima gelegt werden, da Kohl keine starken Temperaturschwankungen, starke Hitze und anhaltende Kälte verträgt. Unter solchen Bedingungen entwickeln sich Sämlinge schlecht, verrotten oder trocknen aus. Um eine gute Ernte zu erzielen, muss die Pflanze auch rechtzeitig bewässert und gefüttert werden.
Mit der Organisation der richtigen Pflanzenpflege von September bis Oktober können Sie beginnen, volle Köpfe mit engen sternförmigen Blütenständen zu sammeln.
Wachsende Sämlinge
Italienischer Exot wird hauptsächlich in Setzlingen angebaut. Die Köpfe werden bei einer Umgebungstemperatur von mindestens 18 ° C aktiv gebunden. Dies bedeutet, dass Samen für Setzlinge 45-60 Tage gepflanzt werden müssen, bevor ähnliche Wetterbedingungen in einer bestimmten Region auftreten und die Gefahr neuer Fröste vollständig vergeht. In den nördlichen und zentralen Regionen sollten Samen für Setzlinge in der Regel Ende April und in den südlichen Regionen ab Mitte März ausgesät werden.
Sie können schrittweise starke Sämlinge züchten:
- Substratvorbereitung. Legen Sie in eine flache Schachtel oder einen Behälter Blähton, auf den 30% Sand, 40% Rasen und 30% Torf gegossen werden sollen. Eine Handvoll Soda sollte der Bodenmischung zugesetzt werden, um ihren Säuregehalt zu verringern. Zur Desinfektion den Boden mit einer Kaliumpermanganatlösung oder Kalzin in einen Ofen gießen. Lesen Sie hier mehr darüber.
- Saatgutbehandlung. Behandeln Sie die Samen mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Fitosporin, um sie vor Pilz- und Bakterienkrankheiten zu schützen.
- Aussaat. Machen Sie auf der Bodenoberfläche kleine Gruben mit einer Tiefe von 1 cm in einem Abstand von 5 cm voneinander. Werfen Sie ein paar Samen zur besseren Keimung in jede Vertiefung, bestreuen Sie sie dann mit der Bodenmischung und befeuchten Sie sie aus einer Sprühflasche.
- Pflege. Während der ersten 2-3 Wochen vor dem Auftreten der ersten Triebe wird die Raumtemperatur bei 20 ° C gehalten. Senken Sie es in Zukunft tagsüber auf + 10 ° C und nachts auf + 8 ° C (dazu können die Sämlinge auf den Balkon gebracht werden), da sonst die Sprossen nicht schnell wachsen und sich entwickeln. Um starke Sämlinge mit einem entwickelten Wurzelsystem zu erhalten, ist es ebenso wichtig, die Sprossen mit speziellen Lampen mäßig zu beleuchten, da sich die Sprossen sonst ausdehnen können. Darüber hinaus müssen die Sämlinge rechtzeitig gewässert werden, um eine Überfeuchtung oder Austrocknung des Bodens zu vermeiden, der mit der Entwicklung eines schwarzen Beins und dem Tod der Pflanze behaftet ist.
Starke Sämlinge können widrigen Wetterbedingungen standhalten und bis zum Ende der Vegetationsperiode einen dichten, spiralförmigen Kopf von geeigneter Größe bilden.
Kohl im Boden landen
Pflanzen Sie die Sämlinge an einen dauerhaften Ort, nachdem die Gefahr des Rückfrosts vorbei ist. Diese Frist fällt in der Regel auf den Juni. Die Lufttemperatur sollte nicht unter + 18 ° C liegen, da sich die Blütenstände sonst nicht zu den gewünschten Abmessungen entwickeln können.
Angereicherte Sämlinge im Alter von 45 bis 60 Tagen können in dieser Reihenfolge in einen vorbehandelten Bereich verpflanzt werden:
- Bereiten Sie die Löcher in einem Abstand von 45-50 cm vor. Zwischen den Reihen sollten 60 cm verbleiben, damit Sie beim Ernten leicht darauf zugreifen können. Somit beträgt das optimale Landemuster 50 x 60 cm.
- Gießen Sie die Erde mit heißem Wasser oder einer Lösung von Kaliumpermanganat in gesättigtem Rosa.
- Entfernen Sie die Sämlinge vorsichtig aus dem Behälter, um das Wurzelsystem nicht zu beschädigen, setzen Sie sie in die Löcher ein und drücken Sie sie dann leicht zusammen, um eine gute Haftung der Wurzeln am Boden zu gewährleisten. Nach den Sämlingen wieder gießen.
Wenn Romanesco im Süden durch direkte Aussaat im Boden angebaut wird, müssen Sie das gleiche Pflanzmuster einhalten und die Samen in einem Abstand von 50 cm auslegen. Ein akzeptabler Abstand zwischen den Reihen beträgt 60 cm.
Sämlingspflege
Nach dem Pflanzen an einem dauerhaften Ort für Setzlinge ist eine kompetente Pflege erforderlich, die in der Durchführung einer Reihe landwirtschaftlicher Praktiken besteht.
Bewässerung und Lockerung
Um die Köpfe zu setzen, muss die Pflanze während der Wimpernbildung reichlich und regelmäßig gewässert werden, da sie wasserliebend ist und die Bodenfeuchtigkeit beansprucht. In einem trockenen Sommer sollten die Sämlinge alle 3-4 Tage gewässert werden, ohne dass der Boden durchnässt wird, da dies zur Entwicklung von Fäulnisprozessen im Wurzelsystem beiträgt.
Einige Minuten nach dem Gießen muss der Boden unter jeder Pflanze oberflächlich gelockert werden, damit die Luft die Wurzeln erreicht. Gleichzeitig lohnt es sich, Unkraut zu jäten, da sonst Unkraut dem Kohl die Nährstoffe entzieht.
Eine rechtzeitige Unkrautbekämpfung verhindert das Eindringen von gefährlichen Kohlschädlingen und die Entwicklung verschiedener Krankheiten.
Top Dressing
Um während der Vegetationsperiode eine gute Ernte zu erzielen, muss Kohl dreimal gefüttert werden, wobei dieses Schema einzuhalten ist:
- Gießen Sie die Sämlinge am 7. und 10. Tag nach dem Pflanzen mit einer Lösung aus 0,5 l Königskerze oder Vogelkot und 1 EL. l komplexe Mineraldünger pro 10 Liter Wasser.
- 2 Wochen nach dem ersten Top-Dressing Stickstoffdünger herstellen. Zur Herstellung der Nährstoffzusammensetzung 10 g Ammoniumnitrat, 40 g Superphosphat, 2 g Kaliumchlorid und Borsäure in 10 l Wasser mischen.
- Nach weiteren 2 Wochen, wenn die Köpfe zu binden beginnen, machen Sie ein drittes Top-Dressing. Bereiten Sie dazu eine Lösung aus 0,5 l Königskerze oder Vogelkot, 30 g Superphosphat, 30 g Ammoniumnitrat und 20 g Kaliumchlorid in 10 l Wasser vor. Gießen Sie 0,5 l Dünger unter jeden Busch.
Kohl benötigt in Zukunft kein Top-Dressing mehr, da seine spätere Anwendung dazu führen kann, dass die Köpfe der Blütenstände nicht zusammengebunden werden und stattdessen Kohlsträuße erhalten werden.
Schutz vor Krankheiten und Schädlingen
Für Romanesco wird die Gefahr durch Krankheiten dargestellt, die für alle Vertreter von Kreuzblütlern charakteristisch sind. Diese beinhalten:
- Kiel;
- Schwarzbein;
- Schleimbakteriose;
- Mosaik;
- Grau- oder Weißfäule;
- Alternariose.
Bei einer Infektion erscheinen häufig Punkte, dunkle Flecken und ein weißer Belag auf den Blättern. In diesem Fall müssen die betroffenen Exemplare ausgegraben und verbrannt werden, und der Rest der Pflanzung sollte mit kupferhaltigen Zubereitungen behandelt werden, beispielsweise Trichodermin oder Bordeaux-Flüssigkeit. Dies schützt sie vor einer Infektion mit einer bakteriellen Infektion oder einem Pilz.
Nicht weniger Bedrohung für Kohl sind Schädlinge, insbesondere:
- Blattlaus;
- Kreuzblütlerflöhe;
- Kohlfliegen;
- Schaufeln;
- Schnecken und Schnecken;
- Weiße Fliegen.
Diese Insekten saugen nahrhafte Säfte aus den Blättern aus und tragen auch Bakterien und Pilze, die bei Pflanzen verschiedene Krankheiten verursachen. In den meisten Fällen müssen infizierte Exemplare ausgerottet und die verbleibenden Sämlinge mit Insektiziden behandelt werden.
Um Romanesco vor Insektenbefall zu schützen, sollten Sie neben dem Kohlbett im Voraus würzige Kräuter (Dill, Salbei, Koriander) pflanzen, da deren Geruch Schädlinge abwehrt. Außerdem lagen unter den Büschen Lorbeerblätter und Wermutzweige. Im Kampf gegen Insekten hilft auch Holzasche. Es kann in reiner Form oder in einer Mischung mit Senfpulver zum Bestäuben von Pflanzen und Reihenabständen verwendet werden.
Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Nuancen des Anbaus eines Romanesco-Hybrids:
Ernte und Lagerung
Kohlköpfe reifen im Herbst und die Ernte kann bis Anfang Oktober dauern. Trotz der Tatsache, dass die Pflanze eine Höhe von 1 m erreichen kann, sind ihre Blütenstände klein und es ist unmöglich, ihr Überschreiben zu verhindern. Tatsache ist, dass überbelichtete Kohlköpfe ihre Zartheit und Saftigkeit verlieren und im schlimmsten Fall verrotten oder austrocknen.
Ernte am Morgen, während die Sonnenstrahlen noch keine Zeit hatten, die gesamte Pflanze aufzuwärmen.
Die Köpfe müssen sorgfältig geschnitten und 4-7 Tage bei einer Temperatur von + 5 ... + 7 ° C gelagert werden. Nach der Reinigung dürfen sie nicht sofort in den Kühlschrank gestellt werden, da sie ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren und sich zu verschlechtern beginnen. Kohl kann jedoch das ganze Jahr über tiefgefroren und verzehrt werden.
Regeln und Methoden der Vorbereitung
Um eine italienische exotische Köstlichkeit zu kochen, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:
- Blütenstände können nicht übermäßig verdaut werden, da sie bei längerem Kochen geschmacklos und unangenehm werden. Wenn das Gemüse richtig gekocht ist, hat es einen zarten cremigen Geschmack mit nussigen Noten.
- Sie können Kohl mit Käse, Eiern, Pilzen, Zwiebeln oder Karotten kombinieren. Es kann auch mit Eintopf oder gekochten Spaghetti serviert werden.
- Römischen Kohl mit schwarzem Pfeffer, Meersalz, Oregano, Thymian, Basilikum oder Knoblauch würzen.Darüber hinaus können Sie spezielle Sets italienischer Kräuter verwenden, die normalerweise aus Pfeffer, Majoran, Wacholder, Lorbeerblatt, Oregano, Muskatnuss und Koriander bestehen.
Romanesco kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, von denen einige unten diskutiert werden:
- Auflauf mit Käsesauce. 1 Kohlkopf 10 Minuten kochen lassen, wenn in voller Form, oder 5 Minuten, wenn die Blütenstände getrennt sind. In einer trockenen, heißen Pfanne 2 EL braten. Mehl goldbraun mahlen, 250 ml Milch einfüllen und glatt rühren, um Klumpen zu vermeiden. 100 g geriebenen Käse darüber streuen und schmelzen lassen. Dann nach Belieben italienische Kräuter hinzufügen. Die Blütenstände in eine Form geben, die Sauce einfüllen und 20 Minuten bei maximaler Temperatur backen.
- Teiggebratene Blütenstände. Ein tolles Gericht für Fast-Food-Liebhaber. Die Blütenstände sind innen weich und außen knusprig. Der Kohlkopf muss in Blütenstände zerlegt, 4 Minuten gekocht und eine Minute mit Eiswasser gefüllt werden. Dann 3 Eier mit 3 EL schlagen. Mehl, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Blütenstände in Teig tauchen und 20-30 Sekunden braten. Geben Sie Kohl in ein Sieb, um überschüssiges Fett abzulassen. Kann mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Fleisch serviert werden.
- Gemüseomelett mit Pilzen. Kochen Sie 150 g Kohl und ein paar Pilze wie Pilze oder Austernpilze. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben, 2 Tomaten in Ringe oder Scheiben und 1/2 Zwiebel in Würfel. 4 Eier mit 1 EL schlagen. Mehl und 50 g Käse würzen. Die Zwiebel braten, bis sie braun ist, die Tomaten hinzufügen und warten, bis der Saft verdunstet ist. Fügen Sie Blütenstände und Pilze hinzu, gießen Sie nach einigen Minuten die Eimischung und kochen Sie sie 7 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Suppe. 450 g Hühnchen kochen und in Streifen schneiden. Kochen Sie 300 g Brokkoli und Romanesco für ein Paar. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Brokkoli, Salz und Pfeffer der Hühnerbrühe hinzu. 10-15 Minuten köcheln lassen und schlagen. In die resultierende Sahnesuppe Fleisch und Romanesco geben, mischen und 2 EL würzen. 10% Sahne oder 1 EL. Butter.
- Italienische Fritata. 150 g Romanesco und 50 g Brokkoli in kleine Blütenstände zerlegen. In Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen lassen. Die Hälfte der Karotten und Zwiebeln in einer mittelgroßen Reibe reiben und dann in heißem Öl braten. 2 Eier separat mit 10% Sahne schlagen. In eine Auflaufform Karotten mit Zwiebeln geben, Kohl hinzufügen und die Eimischung einschenken. 100 g geriebenen Käse darüber streuen und 30 Minuten bei 180 ° C backen.
- Gefüllte Zucchini mit Kohl. 450 g Hühnchen und 1 Karotte durch einen Fleischwolf geben. Schneiden Sie 2-3 mittelgroße Zucchiniringe und schneiden Sie den Kern. Füllen Sie die Ringe mit Hackfleisch und legen Sie den Kohlblütenstand in die Mitte. Backen Sie die Ringe 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen. Das Backblech oben sollte mit einem Blatt Folie bedeckt sein. Ringe können mit 2 EL serviert werden. saure Sahne gewürzt mit gehacktem Dill.
- Gemüsesalat. 1 kleinen Kohlkopf unter fließendem Wasser abspülen und dann die Blütenstände trennen. Kochen Sie Wasser mit einem Zitronenring, werfen Sie die Blütenstände und kochen Sie für 3-5 Minuten. Dann in ein Sieb werfen, mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. 150 g Daikon schälen, abspülen, trocknen und in Streifen schneiden. 1 Paprika abspülen, entkernen und in Streifen schneiden. Als nächstes schneiden Sie die Tomate in kleine Stücke.
Um die Sauce in einer tiefen Schüssel zuzubereiten, mischen Sie 3 EL. körniger Senf, 1-2 EL. Olivenöl und 1 EL. gepresster Zitronensaft.Werfen Sie alle Zutaten in eine Salatschüssel und fügen Sie gehackten Dill, Petersilie, Basilikum oder Sellerie für den Geschmack hinzu. Den Salat salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit Sauce würzen und mischen.
Kohl Romanesco gilt als italienische Exotik, obwohl er in unserer Region von Jahr zu Jahr beliebter wird. Es besteht aus vielen Blütenständen von heller Salatfarbe, und wenn Sie genau hinschauen, können Sie feststellen, dass sie die Mutterpflanze wiederholt in Form wiederholen. Es ist nicht so einfach, auf Ihrem Gelände einen so originalen Kohlkopf anzubauen. Wenn jedoch alle landwirtschaftlichen Regeln eingehalten werden, wird jeder Gärtner diese Aufgabe bewältigen.